linefriends-布朗熊蛋糕卷

作者： 胖球闪电猴

做法很简单，但样子蛮可爱的~ 其实就是彩绘蛋糕卷，记得时间不要烤太久，不然熊脸就不够好看啦。我下次烤觉得还可以稍微再嫩一些，熊脸会更细腻些。

用料

• #可可蛋糕片：
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 56g
• 可可粉 20g
• 细砂糖（面糊/蛋清各40g） 80g
• 水 60g
• 玉米油 60g
• 黑色色素 适量
• #内馅及装饰：
• 淡奶油 250g
• 砂糖 25g
• 夹心水果（草莓、香蕉等均可） 适量
• 黑巧克力 适量

linefriends-布朗熊蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备：烤箱设置上下烤170度 15分钟，开始预热；28*28cm的烤盘内平整的垫上油纸；低筋面粉和可可粉分别单独过筛两次备用。

步骤 2

蛋清蛋黄分离到无油无水的容器中，蛋黄表面盖上保鲜膜防止变干，置于一旁备用；

步骤 3

制作面糊：将40g白砂糖搅拌溶解到60g水中，加入玉米油用蛋抽混合搅拌均匀

步骤 4

加入过筛好的低筋面粉搅拌成无颗粒的顺滑无蛋面糊。

步骤 5

制作蛋白霜：将细砂糖分两次加入蛋白糊中，高速打发到蛋白呈现细腻有光泽、提起打蛋头会在顶端形成一个大弯钩的湿性发泡状态。

步骤 6

制作彩绘蛋糕糊：用小勺子挖取两勺无蛋面糊和两勺蛋白霜（挖取后剩余蛋白霜放入冰箱冷藏）

步骤 7

将蛋白霜混合均匀后分成4:6的两份，在偏少的那一份里加入少许黑色色素拌匀，然后将拌匀的黑色和白色的蛋糕糊分别装入裱花袋中，顶端剪小口

步骤 8

先用黑色面糊在金盘的最中间竖着画上布朗熊的眼睛和鼻子（如图排列顺序）

步骤 9

再用白色面糊在布朗熊鼻子周围挤出一个白色的圈，注意画的时候不要把黑色面糊弄花。

步骤 10

画好以后立即把烤盘放入已经进入保温状态的烤箱内，不用按开始键，利用烤箱内保温的温度让面糊定型后取出，烘烤时间约1~2分钟，注意观察面糊状态不要烤糊；

步骤 11

制作蛋黄面糊：往步骤3的无蛋面糊中加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 12

然后加入过筛的可可粉，搅拌成无颗粒的顺滑可可蛋黄糊；

步骤 13

从冰箱中取出冷藏的蛋白霜，用打蛋器低速打发成细腻有光泽、提起打蛋头会在顶端形成直立小尖角的干性发泡状态。

步骤 14

用刮刀挖取大概1/3的蛋白霜，与蛋黄糊用切拌的手法混合到基本均匀的状态，然后将所有的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，用翻拌的手法轻柔的翻拌成为均匀的可可蛋糕面糊。

步骤 15

烤制：将面糊倒入烤盘中，抹平表面，放入烤箱中按开始键，170度中层烤15分钟。

步骤 16

烤好的蛋糕卷从烤箱取出马上倒扣在铺过油纸的烤网上，趁热撕去底部的油纸后，晾至温热，再盖上油纸翻面，拿掉正面的油纸晾凉。

步骤 17

将砂糖加入淡奶油，打发至形状稳定不流动的固态；草莓洗净，削去底部备用，用其他你喜欢的水果也可以；

步骤 18

将晾凉的蛋糕片铺在油布上，用抹刀均匀的把淡奶油抹在蛋糕片上，靠近身旁的一端抹厚些，尾端抹薄一点，然后在厚的一端摆上草莓，注意这里摆草莓的顺序一定要跟布朗熊的脸是平行的方向，这样卷起来布朗熊的脸才会刚好在蛋糕卷正面；

步骤 19

借助油布和擀面杖将蛋糕卷从身体这端轻柔的卷起来，裹紧，然后保持表层包好油布或油纸的状态放入冰箱冷藏，一般冷藏2小时左右定型了再切开会比较平整，切的时候注意按照熊脸的分布来切每一段；

步骤 20

黑巧克力装入裱花袋内，用热水融化成巧克力液，然后将裱花袋剪小口，在油纸上画出如图布朗熊耳朵的形状，然后将油纸平整的放入冰箱冷藏，

步骤 21

等巧克力完全冷却凝固好后，从油纸上剥离，竖着插在蛋糕卷上熊耳朵的位置，布朗熊蛋糕卷就做好啦。

菜谱创建时间：2017-06-16 10:06:14