蚬肉生菜包

作者： tammy庆庆

早几年在外面饭店吃过一次就爱上了 回来就试做了一次 味道真不错 后来每逢见有好的蚬都会买来炒着吃 好东西要分享 给下厨房的友友们分享这道美食哦

用料

• 黄沙蚬 3斤
• 韭菜 3两
• 榨菜（萝卜干） 适量
• 包生菜 1个（只要半个）
• 姜 4大片
• 蒜 1小个
• 油、盐、糖、料酒、蚝油（酱油） 适量

蚬肉生菜包的做法步骤

步骤 1

黄沙蚬（我们本地最好的一种蚬）买回来放几滴植物油和一勺盐用水浸养着，让它把泥沙慢慢吐出来

步骤 2

记得戴胶手套把蚬搓洗几遍，直到自己认为干净为止，把不新鲜的挑出来扔掉（闻着有臭味的）

步骤 3

烧开一锅热水，把黄沙蚬倒进去，煮一煮，也可以盖盖子煮，见蚬一个个开口，就把它捞出来（里边煮过的水可以留着煲粥吃，但注意一点的是，沉淀十几分钟后，底下会有些沙和杂质，慢慢把上面的水倒入另一个盘里再用）

步骤 4

把蚬壳和蚬肉一个个分离出来

步骤 5

韭菜洗干净

步骤 6

切成一段段，大约1.5厘米左右

步骤 7

榨菜（萝卜干）太长也切短一下，最好切成粒

步骤 8

切几片大一点的姜片，拍一小个蒜头备用

步骤 9

包生菜一片片掰开，冲洗干净，过最后一遍水最好用矿泉水或纯净水（因为是直接生吃的），然后晾干水份

步骤 10

准备一口锅，大火烧开，适量的油，热油下锅，放蒜和姜，爆炒一下

步骤 11

把蚬肉倒下去，不停的翻炒，尽量把蚬肉炒干身

步骤 12

倒点料酒下去（去腥），翻炒几下，这时可以把姜和蒜头用筷子夹出来（这是为了后面放盘好看）

步骤 13

把蚬肉铲到一边，下点油烧热，将韭菜倒下去炒一下，再跟蚬肉一起翻炒

步骤 14

再把萝卜干倒下去翻炒（我家只有萝卜干）

步骤 15

放适量的盐、糖、蚝油（酱油）调味，试下适合自己的口味，就可以出锅了

步骤 16

生菜硬的那部分我是不要的，只要叶子（外面饭店是用剪刀剪成圆圆的一块块，自己吃没那么讲究，随意就好）

步骤 17

用生菜叶把蚬肉包好（叶子大小随自己喜欢）

步骤 18

像这样子，一口一个，吃着太爽了

步骤 19

刚才留着煮蚬的水，煲了一锅粥，再放些蚬肉下去，就是美味的蚬粥了

蚬肉生菜包的小贴士

1、嫌麻烦可以买现成的蚬肉回来 2、可以不包生菜，直接当成一道菜式吃也不错 3、喜欢吃辣的，就切些辣椒粒放下去跟蚬肉一起炒 4、煮蚬的水千万别倒掉哦，再留一些蚬肉，煲粥好美味的

菜谱创建时间：2017-06-15 20:59:56