日本棉花芝士蛋糕（超简单只要三种材料）

作者： 绵延绵延

无敌简单的日本芝士蛋糕，吃起来的口感真的像棉花一样轻盈~ 方子转自日本的Youtuber ochikeron。

用料

• 鸡蛋 3个
• 白巧克力 120g
• 奶油奶酪 120g

日本棉花芝士蛋糕（超简单只要三种材料）的做法步骤

步骤 1

准备三种原料

步骤 2

分离蛋白和蛋黄

步骤 3

蛋白盖保鲜膜放冰箱冷藏，我之前看到过一个tips，说是蛋白放进冷冻室，冷冻到上面有一层小小的薄冰，这有利于打发蛋白，大家可以试试

步骤 4

烤箱170°预热6分钟

步骤 5

白巧克力隔热水融化

步骤 6

打发之前冷藏好的蛋白，因为打发没有加糖，所以我感觉打发出的蛋白没有加了糖的那么细腻。

步骤 7

打到硬性发泡，倒转盆子蛋白也不流动，用刮刀拨开里面的蛋白也很细腻，就打好了。

步骤 8

在打发蛋白的时候，之前隔水融化的巧克力也好了，加入奶油奶酪并搅拌顺滑

步骤 9

加入之前分离的三个蛋黄。注意，这时候盆子应该已经从热水上移开了，加入蛋黄后迅速搅拌，以免蛋黄被烫熟

步骤 10

混合好蛋黄，巧克力和奶油奶酪后，加入1/3的蛋白霜。 注意，可以在加入蛋白霜之前检查一下是否有消泡，消泡的话再搅打几下啊，打至顺滑就好了

步骤 11

加入剩下的1/2蛋白霜，搅拌均匀后再加入余下的蛋白霜

步骤 12

用烘焙纸做一个可以围住蛋糕边的圈（好难表述，看图吧）。在烘焙纸上抹些油，日本妹子说这是因为，蛋糕在烤的时候会上升和回缩，烘焙纸抹上油后可以防止蛋糕在回缩的工程中开裂

步骤 13

倒入面糊

步骤 14

震出大气泡

步骤 15

烤盘里放热水，用水浴法烘烤。因为我用的活底蛋糕模，所以我是在烤盘里放热水，再在上面放一个架子，蛋糕放在架子上，这样底部就不会进水了。

步骤 16

蛋糕要分三个度数烤。先是170°烤15分钟

步骤 17

再调至160°烤15分钟

步骤 18

最后关火（说法好奇怪），再用烤箱的余热闷15分钟

步骤 19

拿出来彻底放凉

步骤 20

可以在上面撒上糖粉

步骤 21

完成啦

日本棉花芝士蛋糕（超简单只要三种材料）的小贴士

在把蛋白霜加入巧克力混合液中之前，一定要检查是否消泡。 然后蛋白霜分三次加入混合液中，每一次都要混合均匀了再加下一次的蛋白霜 强烈建议用烘焙纸做一个蛋糕圈，你问我为什么，没有为什么。因为人家妹子说了，我们就不要嫌麻烦了。这都是为了更完美的蛋糕 PS：对文中表述有不理解的就再问我好了，感觉自己的语文真是不怎么样。。。。

菜谱创建时间：2017-06-15 01:54:52