咖喱饺笔记

作者： sindyliu

何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）

用料

• 中粉 200g
• 鸡蛋 15g
• 黄油（面团中） 15克
• 水 110 克
• 酥皮油 150 g
• 咖喱馅：
• 肉糜（牛肉或猪肉） 100 g
• 洋葱 半只
• 咖喱粉 15 g
• 盐 适量
• 糖 适量
• 淀粉 适量

咖喱饺笔记的做法步骤

步骤 1

酥皮

步骤 2

馅

步骤 3

粉、油、蛋、水，揉至三光，醒发 酥油擀至刮板宽度见方 面团擀成方片，裹入酥油 三折 2次，醒发 再次2次三折 ，醒发

步骤 4

擀成20cm x 38cm的长片 切去四边后，确保还有18x36cm，然后分成9cm x9 cm的8片

步骤 5

菱型方向摆放，避开两头，中间擀长

步骤 6

尖头处刷上蛋液

步骤 7

咖喱馅：肉馅里加入洋葱碎末，拌入咖喱粉，糖，盐，拌匀后，加入适量淀粉 酥皮中间加入馅料，对折，略压。注意上面一片酥皮要略长一段

步骤 8

刷上厚薄均匀的蛋液，上210/下190，烤30分钟

菜谱创建时间：2017-06-14 22:26:03