6寸方形黑森林蛋糕

作者： JudyShen

父亲节的礼物，按那一天蝶舞的小岛老师橘味利口酒风味巧克力蛋糕改造的方子。改造之后的方子更容易操作。而且之前吃过按原方做过的朋友们觉得风味不减。此蛋糕虽然用的是海绵蛋糕坯，但因为有果子露刷在蛋糕片上而让蛋糕很湿润柔软。口感超好，不用减糖！！！

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖A 137克
• 可可粉（无糖） 35克
• 低粉 35克
• 牛奶 37克
• 樱桃利口酒 20克
• 细砂糖B 19克
• 纯净水 57克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖C 10克
• 黑巧克力 25克

6寸方形黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋白与蛋黄分开，蛋白放在无油无水的盆中。

步骤 2

打发蛋白，一次性加入细砂糖A，打发蛋白至干性发泡（9分发），也就是提起打蛋器蛋白呈小尖角。

步骤 3

直接倒入蛋黄继续打发至均匀。

步骤 4

低粉与可可粉混合过筛。然后筛入蛋糊，用杰诺瓦士搅拌法，搅拌均匀（不懂的这个搅拌法的请问度娘）。同时烤箱预热上下火170°

步骤 5

加热牛奶至手温的温度，然后直接倒入面糊，继续搅拌均匀。

步骤 6

倒入28*28的方形烤盘，从稍高将烤盘扔下，震碎气泡。此时烤箱已预热好，将烤盘放入烤箱。170°上下火20分钟。

步骤 7

趁蛋糕片冷却的时间，制作果子露。将水，细砂糖B与樱桃利口酒倒在一起，搅拌一下放进微波炉，高火加热1分钟。然后拿出搅拌，有个别砂糖没有融化的搅拌后会融化。

步骤 8

蛋糕片冷却后将蛋糕片均匀切一横一竖两刀，切成四片方块。

步骤 9

加入细砂糖C打发淡奶油至7分发，也就是可流动状态。放入一次性裱花袋。

步骤 10

将果子露均匀刷在切好的蛋糕片上，保证蛋糕片每片都充分湿润。果子露量大，我一般用不完。

步骤 11

将打发好的淡奶油涂在蛋糕片上。

步骤 12

将黑巧克力用刮皮刀将巧克力刮成小碎片。然后装饰在蛋糕顶部。蛋糕完成，享受美味吧！

菜谱创建时间：2017-06-14 14:21:41