来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》“避风塘炒蟹”

作者： 腐尔萌斯

《好好吃饭吧》是乐视视频联合德丰影业、乐禧文化出品 ，联合山火文化制作的一档明星跨屏式互动美食秀，2017年6月4日起每周日早8点在乐视视频全网独播，由京东智能冰箱独家冠名，陌陌直播独家呈现节目录制现场，娃哈哈酵苏行业特约赞助，参与互动，独享明星烹制美食！

用料

• 肉蟹 1只
• 原味薯片 1碗
• 生粉 适量
• 蒜末 适量
• 葱段 适量
• 姜片 少许
• 干辣椒 少许
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许

来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》“避风塘炒蟹”的做法步骤

步骤 1

今天的《好好吃饭吧》来到刘一帆Steven老师的“一帆食堂”学习烹制一道美味的“避风塘炒蟹”吧！

步骤 2

首先你要买好一只肉蟹并将它处理干净（约200-300g）；

步骤 3

用适量生粉将蟹肉包裹住，这样可以保证最大程度的留下螃蟹的鲜味；

步骤 4

将少许的姜片切好备用；

步骤 5

同时准备适量的蒜末（爱吃蒜味的朋友可以多准备一些咯~）；

步骤 6

以及少许的干辣椒，同样切好备用；

步骤 7

准备少许的葱段；

步骤 8

将一碗原味天然薯片捏碎成小块状（秘密武器我们后面揭晓作用喔~）；

步骤 9

准备一锅热油，开大火将螃蟹下锅油炸！

步骤 10

大火油炸最多3-5分钟之后就足够；

步骤 11

将蟹肉全部捞出，用厨房纸巾沥油；

步骤 12

取炸过蟹的油3-4勺至锅中；

步骤 13

蟹油十分鲜美，保留了炸蟹的鲜味又有适宜的油温，刚好用做炒蟹的用油；

步骤 14

将蒜末、姜片及干辣椒碎下锅煸炒；

步骤 15

待到蒜末炒至金黄色；

步骤 16

将之前处理好的螃蟹放入锅中；

步骤 17

加入少许胡椒粉；

步骤 18

再加入少许的盐；

步骤 19

加入葱段；

步骤 20

将之前准备好的薯片碎加入锅中；

步骤 21

薯片会最大程度吸取蟹肉的鲜味，同时也能吸取蒜香味，是这道菜的秘密武器！

步骤 22

多次翻炒（是时候展现真正的技术了！）；

步骤 23

关火，起锅！

步骤 24

将炒好的蟹肉装盘，进行摆盘；

步骤 25

这样我们的“日式照烧鳗鱼饭”就制作完成啦！ 辛苦刘一帆Steven老师教我们制作了这道美食~其实料理很简单，谁说繁忙生活就不能在家吃顿好的呢~努力生活，好好吃饭

来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》“避风塘炒蟹”的小贴士

乐视视频《好好吃饭吧》第二期节目已经上线，任家萱Selina、刘一帆Steven坐阵暖心厨房，宋佳现场大秀厨艺，更为粉丝送去惊喜和好好吃饭的贴心祝福，暖心又暖胃！更多嘉宾敬请关注节目官方微博“乐视视频好好吃饭吧”了解更多详情！努力生活，好好吃饭！

菜谱创建时间：2017-06-14 12:29:46