凤梨虾球

作者： 微信号_詹姆士的厨房

水果很多人都爱，但是夏天什么样的水果入菜可以让人更有食欲呢？今天我们来试试凤梨和柠檬入菜，一点点的酸、一点点的浓郁、一点点的清爽，这样说你可能听不太懂，看了你就明白了！

用料

• 鸡蛋 1个
• 柠檬 1个
• 红薯淀粉 1盘
• 玉米淀粉 1大匙
• 甜美乃滋 1罐
• 新鲜凤梨 1片
• 带壳新鲜大虾 10尾

凤梨虾球的做法步骤

步骤 1

剥虾仁 将虾仁剥出，擦干水分。

步骤 2

开背 在大虾背上划一刀，去除肠泥后备用。

步骤 3

加蛋清 将少量蛋清打入碗中备用。

步骤 4

腌制大虾 在蛋清中加少量的盐，将虾放入碗中腌制，再加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤 5

挤柠檬汁 将柠檬对半开，挤出柠檬汁。

步骤 6

加美乃滋 在柠檬汁中加入三大匙甜味美乃滋，搅拌均匀备用。

步骤 7

裹红薯粉 将腌制好的大虾均匀地裹上红薯淀粉备用。

步骤 8

炸虾 油温150摄氏度左右，将虾放入锅中炸。

步骤 9

加凤梨 将凤梨放入锅中过油。

步骤 10

捞出虾球、凤梨 将炸好的虾球、凤梨捞出备用。

步骤 11

调味 将虾球、凤梨放入热锅中，加入美乃滋，快速翻炒均匀，可根据个人口味再加入适量柠檬汁。

步骤 12

盛盘 将凤梨虾球盛盘。

步骤 13

加柠檬皮屑 加入适量柠檬皮屑增加香气。

凤梨虾球的小贴士

将虾的水分吸干，烹饪时更易入味、脆口。 在虾背上划较深的一刀，入锅炸时更容易卷缩成球状。 腌制虾仁时，先用玉米淀粉可使虾入味，炸虾仁再用红薯淀粉可以锁住味道。 陆续将虾放入锅中炸，不易炸焦。根据锅中的声音大小判断虾的成熟度，声音变小说明虾的水分减少。

菜谱创建时间：2017-06-14 11:24:55