枣泥蛋糕

作者： Lily-lin

记得刚玩烘焙时第一次烤的蛋糕就是枣糕，有份吃的朋友们不停的赞，那是多有成就感啊，也因为这样，我才走上了烘焙这条不归路[捂脸][捂脸][捂脸]，事隔几年，把方子整理一下！方子的量有点大，各位自行加减吧，我用的是35×28×6的烤盘！

用料

• 鸡蛋 12个
• 枣泥（或者某宝买的纯枣酱＋水） 320克（纯枣酱250克＋70克水）
• 红糖 280克
• 低筋面粉 350克
• 玉米油 100克
• 盐 5克
• 朗姆酒 15克
• 小苏打 8克
• 泡打粉 15克

枣泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

红枣＋水煮软，去核，加入少量的水打成泥！ 如果是买现成的纯枣酱直接＋水拌匀。 家里有现成的纯枣酱准备消耗掉。

步骤 2

枣泥＋玉米油＋盐＋朗姆酒＋小苏打拌匀

步骤 3

低筋面粉＋泡打粉混合过筛，筛入混合好的枣泥中，拌匀。 拌的过程有点干，比较吃力，也可以把面粉筛入下一步的鸡蛋糊中进行翻拌。 我个人比较喜欢筛入枣泥中，不用担心拌不匀，有面粉疙瘩。

步骤 4

全蛋＋红糖，打发只提起打蛋器低落不马上消失。全蛋打发较久，或者可以坐温水上打发。

步骤 5

鸡蛋糊分次加入枣泥面粉糊中翻拌均匀，注意不要消泡了。（刚开始可以只取一小部分鸡蛋糊，因为面糊较干，翻拌的过程会有些消泡，就让这小部分的鸡蛋糊做牺牲吧）

步骤 6

烤箱预热160度，翻拌均匀后，倒入烤盘，烤50～60分钟

步骤 7

出炉后脱模，放凉切块！

步骤 8

准备开吃！

菜谱创建时间：2017-06-14 09:03:44