日式棉花蛋糕

日式棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加热至冒泡泡，过筛低筋面粉，倒入热油中，趁热快速搅拌均匀，无面粉颗粒，面粉最好提前过筛好，这样油加热好后就可以直接倒进去啦

步骤 2

加入炼乳跟盐搅拌均匀，我用的自己熬的炼乳，奶香味更浓郁些

步骤 3

加入一颗鸡蛋，搅拌均匀

步骤 4

分离鸡蛋，将蛋清打至干净容器，蛋黄一个一个的加入到面糊中，画Z字搅拌均匀，加入一个蛋黄搅拌均匀后再加入第二个跟第三个

步骤 5

搅拌好的面糊，顺滑流畅，无颗粒

步骤 6

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的三角尖，但不滴下来

步骤 7

烤箱预热160度，将打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中，先用蛋抽画Z字翻拌均匀，之后再用刮棒将底下的翻拌均匀

步骤 8

模具内铺油纸，倒入方形模具，之后再轻轻磕几下，震出气泡

步骤 9

入烤箱150度烤50分钟，表面上色即可，出炉倒扣，撕掉油纸，凉透脱模

步骤 10

裁掉多余的边缘，切成同等大小即可享用

步骤 11

成品图

步骤 12