翻转凤梨蛋糕

作者： 小艾不闲

超简单又美味的平底锅蛋糕，配方是直径26CM平底锅1锅份。

用料

• 低筋面粉 100g
• 室温鸡蛋 3个
• 白砂糖 80g(我今天放了65g)
• 融化的无盐发酵黄油 20g
• 香草精几滴 可不用
• 凤梨罐头 1罐

翻转凤梨蛋糕的做法步骤

步骤 1

把所有的白砂糖一次性放入鸡蛋中，用电动打蛋器打发全蛋约4分钟。

步骤 2

打发至用打蛋器捞起蛋糊，蛋糊落下时可以画8字。

步骤 3

先筛入一半低筋面粉和蛋糊混合，用翻拌手法混合均匀。

步骤 4

翻拌的时候不要太大力。

步骤 5

再筛入剩下一半的面粉，继续翻拌。

步骤 6

把面糊混合均匀就可以了。

步骤 7

提前将黄油隔热水融化，在黄油中滴入几滴香草精。

步骤 8

在黄油中加入一点面糊，用打蛋器或刮刀充分搅拌均匀后再倒回面糊盆中混合。

步骤 9

最后混合好的面糊。

步骤 10

在平底锅中放入少许黄油(份量外)或植物油以中火融化，把锅子移开炉火，将沥干汤汁的凤梨排上去，中央部分排入对半切开的凤梨，把缝隙填满。

步骤 11

最后把面糊倒入平底锅中，盖上锅盖，用中小火烤10分钟，再用更小火烤10分钟，烤熟后，在锅面上覆盖上盘子翻面取出。

步骤 12

全程一定要盖着锅盖，我是用小火和更小火烤20分钟。

步骤 13

20分钟后可以打开锅盖，可以用牙签试探蛋糕是否熟透，确定熟透后，用锅铲围锅边铲一圈后，再出锅。

步骤 14

我用的是这种处理好的菠萝罐头。

步骤 15

今天我忘记沥干罐头了，中心部分有点焦化了，大家做的话一定要沥干。

步骤 16

凤梨加热后满满的汁水，好好吃~

翻转凤梨蛋糕的小贴士

1.凤梨罐头一定要沥干水分。 2.一定要用不沾平底锅。 3.面糊倒入平底锅后，把平底锅放在工作台上轻轻往台面上敲一敲，排出多余空气，面糊会变得比较扎实。 4.建议用小火和最小火烤蛋糕。 5.不要用新鲜菠萝或凤梨，貌似新鲜的加热后会变酸。

菜谱创建时间：2017-06-13 15:52:12