巧克力杏仁卷

作者： 我想你就是那颗死兆星

从外网搬运过来的方子，满满的巧克力，每一口都超幸福 http://thewoksoflife.com/2016/12/chocolate-nutella-rolls/ 方子做了一些调整，加入了黄油，更容易揉成完全状态 方子是16个面包卷的用量，要做8个的直接减半就可以了

用料

• 牛奶 230g
• 淡奶油 150g
• 鸡蛋 1只（50g）
• 白砂糖 130g（怕甜的可以减少一些）
• 低筋面粉 65g
• 高筋面粉 455g
• 耐高糖酵母 6g
• 盐 6g
• 可可粉 65g
• 黄油 30g
• #涂抹材料
• 花生酱或巧克力酱
• 蛋液 一只全蛋液+5g水
• 糖浆 10g白砂糖+15g热水
• 杏仁片 适量

巧克力杏仁卷的做法步骤

步骤 1

把面团材料按照淡奶油、牛奶、蛋液、面粉、可可粉、干酵母的顺序放入面包机中揉成扩展状态，放入黄油和盐揉成完全状态

步骤 2

把揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜发酵至两倍大后，取出用力按压排气

步骤 3

把面团分成均匀的16等份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

把面团擀成长方形薄片，擀得薄一些，之后整形的时候会比较好看

步骤 5

涂上花生酱或巧克力酱，把面粉间隔大约两厘米的距离切开，注意两头不要切断

步骤 6

按照图中适宜的方向卷曲，两头捏紧

步骤 7

按住面团一头卷起，把收口放在下面，防止发酵时撑开，影响最后成品形状

步骤 8

把面包卷放入烤盘中，下面垫上油纸，互相留一些空隙。放入烤箱中，底部放一碗热水，关上烤箱门行进二次发酵。也可以利用烤箱的发酵功能来发酵，但记得要盖上保鲜膜，并放一碗水加湿

步骤 9

二发后刷上蛋液，撒上杏仁片，烤箱预热至180度。（根据自家的烤箱调节温度）

步骤 10

烤箱预热好后，把面包卷放入烤箱中，180度烤制15分钟，注意不要上色过度

步骤 11

出炉后趁热刷上糖水

步骤 12

热量蛮高的方子，吃一个就饱啦

巧克力杏仁卷的小贴士

防止面包卷冷却后变硬，可以在面包还要余温的时候放入保鲜袋保存

菜谱创建时间：2017-06-13 13:53:43