可可麻薯软欧

作者： 蓝胖子不素胖纸

要说我最爱的面包，非麻薯软欧不可。这款面包口感丰富，没有面包店各种乱七八糟的添加剂，却依然可以放置三天还是软绵绵的，完全是一个软妹子，的确非常难得。面包夹心特别丰富，有麻薯、榛果巧克力酱、蜜红豆、蓝莓干、巴旦木、芝麻等等。吃上这么一口，感觉超级满足呢！方子来自@Named小小s。

用料

• #面团
• 高筋面粉 250g
• 可可粉 15g
• 牛奶 110g
• 鸡蛋 50g
• 糖 35g
• 盐 3g
• 酵母 4g
• 黄油 25g
• #麻薯
• 水磨糯米粉 70g
• 玉米淀粉 20g
• 牛奶 120g
• 糖 30g
• 黄油 10g
• 馅料 喜欢什么放什么

可可麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

将水磨糯米粉、玉米淀粉稍微搅拌一下，加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 2

将搅拌的面糊倒入盘子中，大火蒸18分钟左右。

步骤 3

至表面凝结没有流动的液体即可。

步骤 4

蒸好的麻薯放至不烫手后加入软化好的黄油，用手揉，直到全部黄油被吸收。包上保鲜膜，放在冰箱中冷藏备用。

步骤 5

将除黄油外,把面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包机中，揉至能拉出比较厚的膜。

步骤 6

加入黄油揉至扩展阶段后，这时候可以撤出较薄的膜。（不需要到手套膜）

步骤 7

将面团滚圆之后放入打蛋盆中，用保鲜膜封紧，放在冰箱冷藏发酵，10个小时左右。，我一般都是晚上揉好面团扔冰箱冷藏过夜。

步骤 8

第二天取出发酵好的面团，这时候已经膨胀到两倍大了。稍微回温一下。

步骤 9

将发酵好的面团挤压排气之后均分为4份，滚圆松弛15分钟。

步骤 10

麻薯也均分成4份。

步骤 11

分别将面团和麻薯用擀面杖擀成圆形，麻薯擀成比面团略小。

步骤 12

将麻薯平铺在面片上，再在上面抹上榛果巧克力酱，撒上蜜红豆、蔓越莓干、巴旦木等等你喜欢的东西。

步骤 13

面团按照做糖三角的做法进行整形。先收上半部分，大约到中心点结束。

步骤 14

接着两边按照同样做法收紧，就编成一个三角形。收口一定要捏紧，烘烤之后才不会爆开。

步骤 15

依次把4个面团都做好，一一摆在烤盘上，表面喷上水，放在烤箱中，密封发酵，大约需要20分钟，发酵到1.5-2倍大即可。

步骤 16

取出发酵好的面团，在上面撒上高粉，并用刀片割出纹路。

步骤 17

送入预热好的的烤箱，中层，上下火175℃，烤20分钟。烤好的面包放在架子上晾凉。

步骤 18

切开之后是超丰富的馅料。

可可麻薯软欧的小贴士

1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。 2.夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。 3.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 4.天气比较炎热，我用的鸡蛋和牛奶都是冷藏过的，这样可以降低面包机和面过程中产生的热度。 5.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。

菜谱创建时间：2017-06-13 11:08:11