鹿咔厨房|不知道打哪儿来的土豆蛋饼

作者： 高鹿咔

我是土豆的克星，如果说这个世界上有一类人标榜自己无肉不欢的话，那我甘愿把肉替换成土豆。土豆片儿、土豆丝儿、土豆块儿、土豆条儿、土豆泥儿，只要是土豆，我不在乎它以何种形态出现，反正一定是我的菜。 受爸爸的影响，我经常外出走野路子，我印象中吃到最好吃的土豆那次是老爹跟我进荒郊野岭扎帐篷过夜生火烤土豆，不知道是意义本身大于味道还是其他，我就只记得那次是空前绝后不可超越的好味。 今天分享给你们的是我千千万吃土豆大法里最常使用的一张牌，超级霹雳无脑的简单，但是绝对保证在亲友聚会里给你长面儿。

用料

• 鸡蛋 4个
• 土豆 1个半
• 洋葱 随心情
• 油 适量
• 黑胡椒 适量
• 蒜 4瓣儿
• 盐 适量

鹿咔厨房|不知道打哪儿来的土豆蛋饼的做法步骤

步骤 1

准备食材是一道菜的关键，调味料我没有放进去是因为这道菜调料上真的可以每次都不一样很随性的丢，胡椒和盐是最基本的，加番茄酱、蛋黄酱、香草碎…完全可以按照自己偏好来。

步骤 2

土豆切片后冷水下锅，中火煮，我是用了一个半新土豆，好切好煮熟得快，如果土豆个头大量多或着是老土豆，需要的时间会比较久。很多人总是问我这一步那一步几分钟，我的原则是忠于感受，筷子一根儿戳一片试试看，面面的很好戳破就可以关火。

步骤 3

煮土豆的同时就可以切洋葱和蒜啦，总做饭的人都知道，新蒜好剥皮儿，陈蒜剥皮快的诀窍是，拿切菜刀平躺放，用刀面儿把蒜压松，之后就很好剥皮，不信你们试试。

步骤 4

打蛋液，一年级都会。

步骤 5

热锅凉油下洋葱和蒜煸炒出香味儿，我喜欢洋葱稍微焦一点儿，最香。

步骤 6

把煮好的土豆片码在香蒜洋葱底上，尽量铺的有章法，成品会美观。中国人做菜讲究食艺色香，虚伪好看的外表还是很重要的🙄🙄🙄

步骤 7

洒盐、胡椒、罗勒叶碎、香菜碎（这部分调料可以自由发挥），小火焖五分钟。

步骤 8

加蛋液，转着圈儿加，避免厚薄不均匀。

步骤 9

加锅盖小火慢慢焖，不用翻面，水蒸气回流会让上面也充分加热到的，慢慢开始变色凝固。中小火五分钟以内就可以全熟啦。

步骤 10

我喜欢端锅吃，要是比我斯文，倒出来装盘按照切蛋糕的方式分切也可以。

鹿咔厨房|不知道打哪儿来的土豆蛋饼的小贴士

1. 鸡蛋液可以加一些盐和料酒再打，避免腥味。 2. 煎蛋饼活力切忌过大，可以小火久一点，也可以中火三分钟停掉，不打开锅盖让它自然靠余温变熟。 3. 洋葱不怕多，之前看美食节目Rachel Khoo说饭菜有黄油就不会糟糕到哪去，我认为还得加一项炒洋葱，那个香气真的是多多益善，是厨艺不精的人入门做饭的障眼法。

菜谱创建时间：2017-06-12 20:58:37