鱼香茄子的做法

作者： 合肥金凌美食

今天，为大家介绍一下鱼香茄子的做法。

用料

• 茄子 500克
• 猪肉糜 一小碗
• 料酒 一汤勺
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 醋 适量
• 糖 适量
• 淀粉 适量
• 豆瓣酱 适量

鱼香茄子的做法的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。

步骤 2

茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。

步骤 3

猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。

步骤 4

茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。

步骤 5

茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。

步骤 6

锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。

步骤 7

锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。

步骤 8

锅中放入猪肉糜滑散炒变色。

步骤 9

锅中调入一勺豆瓣酱翻匀。

步骤 10

锅中调入一大勺料酒。

步骤 11

锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀。

步骤 12

锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。

步骤 13

茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉，缀上葱花

菜谱创建时间：2017-06-12 15:36:44