油焖小龙虾

作者： Tony191

用料

• 小龙虾 3斤
• 姜 30克
• 油 150克
• 干辣椒 45克
• 料酒 25克
• 糖 25克
• 香叶 5片
• 八角 5个
• 花椒 25克
• 蒜 65克
• 盐 25克
• 豆瓣酱 25克
• 啤酒 一瓶
• 白扣 10克
• 桂皮 15克
• 香辣酱 30克
• 鸡精 25克
• 味精 25克
• 大葱 35克
• 小尖椒 25克
• 陈醋 20克

油焖小龙虾的做法步骤

步骤 1

虾线、用牙刷刷去龙虾身上脏的部分，在用剪刀剪去眼镜部分

步骤 2

然后过油炸制龙虾表皮变红

步骤 3

锅中倒入100克色拉油，然后放入大蒜50克、老姜片30克、大葱20克、花椒15克、辣椒20克、香料（八角、白扣、香叶、桂皮、少放，并用开水泡）炒香，然后放入白糖25克，陈醋20克，在锅中炒香，把龙虾倒入锅中，炒一下。然后加开水，啤酒半瓶，加入盐20克，鸡精15克、味精15克。大火煮开，调小火煮15分钟，然后关火进行侵泡。

步骤 4

锅中倒入50克色拉油，放入花椒10克、辣椒25克、大葱15克、尖椒25克、香辣酱30克、炒香，然后把龙虾倒入锅中进行翻炒，在加入盐5克、味精鸡精各10克。

油焖小龙虾的小贴士

1、去掉虾线后，可以用剪刀把虾背剪一刀，这样不仅更入味而且吃的时候更方便，不会虾壳塞牙。 2、虾做好后侵泡的时间越好，味道会更好，和卤菜的制作过程一样。

菜谱创建时间：2017-06-11 17:55:26