土豆扁豆顿排骨

作者： 杉豆妈

我们家经常做的一道菜，也是孩儿们喜欢的一道菜。为爱下厨房只要你们喜欢，我就不怕麻烦。

用料

• 锅贴用料：
• 普通面粉 300克
• 温水 120克
• 白糖 4克
• 酵母 4克
• 凉水 55克
• 炖菜用料：
• 肋排 3根
• 扁豆 适量
• 土豆 1个（大）
• 葱，姜 适量
• 生抽 适量
• 红烧酱油 适量
• 蚝油 适量
• 盐，蔬之鲜 适量

土豆扁豆顿排骨的做法步骤

步骤 1

首先用温水➕糖把酵母活化，这是已经活化好的。

步骤 2

倒入面粉中搅拌，再加入55克的凉水，根据自己的面团加，一次不要全把水加进去，出来的面团软一点和包饺子的面差不多。

步骤 3

揉好后放在案台上直接盖盆发酵。

步骤 4

排骨开水绰烫

步骤 5

捞出洗净控水备用

步骤 6

土豆切大块，扁豆掰段，葱姜切好备用

步骤 7

热油，放入葱姜排骨翻炒一小会

步骤 8

一次倒入土豆块扁豆翻炒

步骤 9

加蚝油一大勺

步骤 10

盐一勺，根据自己家人口味添加

步骤 11

倒入生抽

步骤 12

加入红烧酱油，翻炒

步骤 13

翻炒均匀后加入水没过菜，扁豆都飘上来了，以没过土豆和排骨为准，盖锅盖大火炖

步骤 14

炖到稍微露出菜就可以把锅贴拽上了

步骤 15

发酵好的面团不要揉直接拿出来轻轻的搓长，就像包包子用的那样，搓的稍微粗一点

步骤 16

切成比包子大一点的的剂子

步骤 17

轻轻的一抻不要抻的太薄了，厚一点。因为是发面的蒸的胖胖的才好吃。

步骤 18

抻好一个就放进锅里一个，围上一圈。我喜欢吃放在菜中间的有滋味。抻完盖锅盖中火10分钟关火。也可根据你加的水多少来定时间，汤不要太多了。

步骤 19

汤基本靠干了，关火后不要着急开盖子，焖3分钟，打开。哇塞太棒了。

步骤 20

看看这锅贴，馋人不

步骤 21

再看看这菜，把锅贴挑出来之后撒一点蔬之鲜，盛出来，撒上一点小香葱或是香菜都可以。流口水了不？

步骤 22

等菜吃的差不多了，再拿锅贴沾一下菜汤，炒鸡美味，一顿饭下来不长两斤肉才怪呢，哈哈

土豆扁豆顿排骨的小贴士

1 锅贴在夏天的时候头做饭3小时前揉好面发酵就行，冬天的时候吃完中午饭就可以把面和好，晚饭就可以直接做了。要是嫌发面的麻烦，也可以做冷水面的，揉好了直接切剂子往锅里拽，冷水面筋道，各有各的口味。 2 我用的就是家里自己磨的面粉，我们是农村。根据自己的面粉加水，配方里给出的水不要一次全加进去，要是粘手就用手粉 3 发酵好的面团千万不要再揉，直接整形就好了，轻轻的搓长，因为我们不需要二发，要是用力揉面就会把面揉死就不起发了。

菜谱创建时间：2017-06-11 16:32:59