酸奶吐司

作者： 二月烟火

用料

• 高筋面粉 250克
• 酸奶（自制） 95克
• 细砂糖 30克
• 蛋液 45克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 奶粉 7克（可不加）
• 水 40克
• 黄油 18克

酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

后盐后油法将面团揉至出膜

步骤 2

碗中抹点油，一发尽量在25-28度温度间发酵一个小时左右（夏天要用冰水，我用了冰水冰鸡蛋仍是有点超出）

步骤 3

发至2-2.5倍大即可将面团倒扣而出，尽量不要用力扯面团

步骤 4

分成三等份揉圆，无需松驰，将光面朝下轻轻擀成长条卷起，松弛15分钟。再将光面朝下擀长，底边压薄卷起放入模中。

步骤 5

二发在37度环境中，可用烤箱发酵，里面放碗热打，发至八九分满刷上蛋液

步骤 6

烤箱预热200度，下层30分钟。注意加盖锡纸

菜谱创建时间：2017-06-11 16:27:22