纽约客芝士蛋糕

作者： 七路地

看了多份菜谱后，寻找出最适合自己的甜而不腻，清爽可口的纽约芝士蛋糕方子。本菜谱适合6寸圆模。

用料

• #酸奶油
• 任意品牌动物淡奶油 200g
• 新鲜柠檬汁 30g
• #奶酪糊
• 奶油奶酪 250g
• 细砂糖 85g
• 酸奶油 150g
• 新鲜柠檬汁 15g
• 鸡蛋（小） 2个（或者大个1个）
• 玉米淀粉 15g
• 香草精 5ml
• #饼干底
• 消化饼干碎 60g
• 黄油 30g
• #淋面
• 酸奶油 50g

纽约客芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作酸奶油 在一个碗里挤入30g柠檬汁（必须是新鲜柠檬汁，浓缩的不行），再倒入200g淡奶油，室温静置30分钟后搅拌既得酸奶油。如果暂时不用可以加保鲜膜放冰箱。

步骤 2

制作饼干底 将黄油微波炉加热至液体状，与饼干碎充分搅拌混合后，放入模具底部，用勺子或杯底压平，放入冰箱冰冻待用。

步骤 3

制作奶酪糊 奶油奶酪从冰箱拿出后，放入打蛋盆中，用刀切成小块，放在室温下软化。

步骤 4

待奶油奶酪软化后，加入85g细砂糖，隔水加热，用电动打蛋器低速打至顺滑。

步骤 5

在顺滑细腻的奶酪糊中，加入做好的150g酸奶油和另外的15g柠檬汁，用手动打蛋器搅打至顺滑。

步骤 6

逐个加入鸡蛋，搅打至顺滑

步骤 7

最后筛入15g玉米淀粉，滴入5ml香草精，z字搅拌至无颗粒状态，奶酪糊就做好了。

步骤 8

烤箱预热160度，将奶酪糊倒入模具中，震出气泡，底部用两层锡纸包好，放入烤箱中层进行水浴烤制一小时。如果不用水浴或者烤到一半没水了蛋糕顶部会开裂，非常难看。

步骤 9

烤至最后10分钟的时候，注意观察顶部上色情况。如果颜色不满意，可以换中上层用190度上色5分钟。

步骤 10

烤完后取出放凉，淋上剩下的50g酸奶油做淋面，再放入烤箱内烤制10分钟至淋面凝固。

步骤 11

放凉后丢进冰箱里冷藏4小时，用浆果随意装饰下，就可以美美滴享用啦～这款蛋糕因为使用了大量的柠檬汁和酸奶油，比普通的芝士蛋糕要清爽很多，配上一杯伯爵红茶就更加完美了！

菜谱创建时间：2017-06-11 13:05:03