嫩滑入味丨无敌下饭的水煮肉片

作者： 豹纹儿er

吃过一次我爸做的水煮肉片，其他的水煮肉片都变成了将就！每次我爸做这个菜，我都会留着哈喇子守在饭桌上，上了就猛的夹一大筷子，2碗饭分分钟就扫光了，真的好幸福啊！ 微信公众号：【豹纹儿er】，和你分享美食的点滴～❤️

用料

• 食材 见步骤2

嫩滑入味丨无敌下饭的水煮肉片的做法步骤

步骤 1

很多人在做水煮肉片的时候，常常失败、把肉做的硬硬的，完全没有餐馆里面的感觉。其实要成功很简单，一是红薯淀粉的量要够，还有一点是步骤一定要对，这样做出来的水煮肉片，一定是又嫩又滑又入味的❤️。

步骤 2

食材：瘦肉350g、红薯淀粉50g、辣椒面30g、花椒粉少许、姜蒜各1小块、莴笋尖2颗、豆瓣适量、鸡精味精适量、盐适量；

步骤 3

肉洗净后切片

步骤 4

用少许水融化淀粉后，加入适量的食盐一起搅拌均匀，再静置3分钟左右，让肉片入味；

步骤 5

莴笋尖洗净以后折成长段，在开水里面烫一下捞出来，放在碗底；

步骤 6

姜蒜剁碎，大火锅内热油（要多放一点哦），转中小火放入姜蒜和豆瓣炒香后倒入一大碗水煮开，放入少许鸡精搅拌均匀；

步骤 7

保持大火，一片一片的放入肉片，

步骤 8

肉片放完以后，轻轻用筷子按压肉片和搅动，以防止肉片粘锅，煮3-5分钟，肉片表面不泛红即可～

步骤 9

注意水不要放的太多，煮好后不会有很多的汤汁，

步骤 10

把肉片均匀的铺在莴笋叶上，再铺上辣椒面；

步骤 11

大火把油烧热，关火后等个20s左右，油温不会过低，也不会过高，

步骤 12

把油浇在辣椒面上方，

步骤 13

最后撒上花面粉和小葱。

步骤 14

无敌下饭

步骤 15

值得一试哦

步骤 16

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菜谱创建时间：2017-06-10 16:37:25