海盐芝士榴莲盒子蛋糕

作者： MC小随

作为一名标准的榴莲控，尝试过很多种榴莲和蛋糕的组合方法，却从没想到过，跟海盐芝士奶盖会碰撞出这么精彩的火花！ 中间层的奶酪霜参考了“赵木子MuZi”的“口感好不腻的奶酪霜”，Topping参考了“Dawn_nini”的“海盐芝士奶盖茶#喜茶版#”，在此先谢谢二位o(^_^)o 增加了海盐以后，很好地中和掉了奶油奶酪以及芝士的甜腻哦(≧∇≦)

用料

• －蛋糕底
• 鸡蛋 5只
• 蛋黄糖 15克
• 植物油 60克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 80克
• 蛋白糖 50克
• －奶酪霜
• 奶油奶酪 150克
• 黄油 40克
• 糖粉 40克
• 淡奶油 100克
• 盐 0.5～1克
• －海盐芝士奶霜
• 奶油奶酪 25克
• 糖 8克
• 盐 0.5克
• 淡奶油 125克
• －榴莲果肉 300克

海盐芝士榴莲盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋的蛋清蛋白分离，蛋白放入冷藏暂存。 蛋黄中依次加入15克糖、60克油、60克牛奶，充分搅拌均匀。再筛入80克低粉，划Z字拌匀。

步骤 2

烤箱预热170度。蛋白加2滴柠檬汁，分3次加50克糖，打发至硬性。 取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，以切拌手法拌匀。再倒回剩下的2/3蛋白霜中，迅速切拌均匀。

步骤 3

蛋糕糊倒入垫了油纸的28×28方盘中，晃平并轻震气泡。送入烤箱，170度20分钟。取出后，剥开四边油纸并晾凉备用。

步骤 4

取出150克奶油奶酪及40克黄油，室温放至软化。加40克糖粉及1.5克盐充分打发后，加100克淡奶油，打到9成发即可，装入裱花袋备用。

步骤 5

取出25克奶油奶酪室温软化后，加8克糖及1克盐打发，再加125克淡奶油，打至可裱花状态，装入裱花袋备用。

步骤 6

300克榴莲果肉用电动打蛋器稍加搅打成泥状，备用。

步骤 7

蛋糕片裁成合适大小装入蛋糕盒，挤上一层海盐奶酪霜。

步骤 8

再涂上一层榴莲果肉。

步骤 9

再叠上一片蛋糕片，涂一层榴莲果肉。再挤上一层芝士奶盖。（黄豆粉仅用于装饰，可省略） 完成～

海盐芝士榴莲盒子蛋糕的小贴士

盐一定要一点点放，很容易放多，放多了就不好了(￣▽￣)

菜谱创建时间：2017-06-10 15:34:14