超简单戚风蛋糕

作者： 馒头小公主

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 50克
• 水 60克
• 细砂糖 70克（蛋黄糊20克，蛋白霜50克）
• 低筋面粉 100克
• 白醋 2～3滴
• 盐 1～2克

超简单戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋的蛋黄蛋白分离。蛋白放冰箱冷藏。这里我用的是在冰箱冷藏过的鸡蛋！

步骤 2

蛋黄中加入50克玉米油，20克细砂糖，60克水。

步骤 3

把步骤2的蛋黄液搅匀后加入低筋蛋糕粉。

步骤 4

轻轻搅匀成蛋黄糊。

步骤 5

打蛋白霜

步骤 6

打至硬性发泡

步骤 7

把打好的蛋白霜分几次（2～4次为好）加入到蛋黄糊中。

步骤 8

划直径法轻轻搅匀，一边搅一边转动盆子（我习惯逆时针）。

步骤 9

做好的蛋糕浆。

步骤 10

搅拌后分装到12个小蛋糕托中（我的是自制的），每个约35～40克，入烤箱前把蛋糕在桌上轻轻摔一下，把制作过程带进去的气泡振出，再撒上芝麻！

步骤 11

放入烤箱，上下火，130度烤15分钟，140度烤13分钟，150度烤4分钟。

步骤 12

刚出炉的小蛋糕。

步骤 13

出炉后每个在桌上轻轻摔一下，把里面的热气振出，再倒扣到烤网上。

步骤 14

成品全家福

步骤 15

外香里嫩！

步骤 16

很容易脱纸。

步骤 17

内层棉密软嫩！

超简单戚风蛋糕的小贴士

烤的温度一定要注意，先低后高，不然容易造成开裂和塌陷。

菜谱创建时间：2017-06-10 13:34:05