周黑鸡爪

作者： 灰灰是吃货

最近貌似很多球赛，灰灰推荐大家一款周黑鸡爪，有着黑鸭口味的鸡爪～很适合喝着啤酒看球赛（虽然灰灰不看球赛，但可以借此名义啃个鸡爪～哇咔咔）。这款鸡爪不需要加一滴水，用中小火慢炖约2小时，放凉后味道更佳，不但Q弹劲道，还更入味。

用料

• 鸡爪：500 g 生抽：30 g 老抽：40 g 料酒：100 g 花椒：5～10 g 青花椒：8 g 干辣椒：10 ～15 g 冰糖：30 g 姜片：20 g 桂皮：1 g
• 香叶 3片

周黑鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪凉水下锅，煮开后去血泡， 再凉水洗净。

步骤 2

准备卤料。

步骤 3

锅里放入鸡爪后，先倒入卤料（不用加水）。开大火煮开后，转成中小火，每半小时小心将鸡爪翻个面，总共2小时，或将水分收干即可。

步骤 4

出锅前， 锅里会有些浓稠的卤料，每个鸡爪裹一转最好。那些都是鸡爪熬出的胶原蛋白，放凉后会非常Q弹。

周黑鸡爪的小贴士

热水去血泡后的鸡爪一定要过凉水洗净， 这样鸡爪才会Q弹。 麻辣口味可以根据自己喜好调整， 周黑鸭口味的特点就是： 集甜麻辣味于一体～

菜谱创建时间：2017-06-10 13:01:21