酸酸甜甜的茄子

作者： 猫人自制

酸酸甜甜的糖醋汁，包裹着软糯香酥的茄子，品尝一口，汁浓味鲜，钟爱茄子的朋友们可千万不能错过哦！

用料

• 茄子 1根
• 面粉
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 蒜苔 适量
• 胡萝卜 适量
• 蚝油 适量
• 葱 适量
• 白醋 适量
• 番茄酱 适量
• 白糖 适量

酸酸甜甜的茄子的做法步骤

步骤 1

1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。

步骤 2

2.将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。

步骤 3

3.准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。

步骤 4

4.接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀。

步骤 5

5.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。

步骤 6

6.锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅尽情品尝啦！

酸酸甜甜的茄子的小贴士

1、茄子刮去表皮口感更好，但若为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留 2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味 3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦

菜谱创建时间：2017-06-10 10:44:02