传统海蛎煎

作者： 豆帝煮Man

很多人都知道闽南东石盛产海蛎也就是“蚵啊”这里的比较新鲜比较好吃 所以喜欢东石传统蚵啊煎的人不是一般的多 貌似都喜欢叫台湾蚵啊煎虽然不赞同 因为蚵啊煎 也是我们镇的名小吃，相信很多到闽南旅游的朋友。 都吃过之一的小吃，虽然你们吃的不是那么的正宗。 今天给大家介绍纯正的古早味，道地 地道的小吃

用料

• 海蛎 300g
• 蒜苗 3根
• 地瓜粉 3大匙
• 鸭蛋 3个
• 白胡椒粉 少许
• 盐 4g
• 味精 1小匙

传统海蛎煎的做法步骤

步骤 1

材料集合下全部处理好，海蛎多洗几次以免蚝壳。蒜苗切小短段， 农家地瓜粉（以优质白地瓜洗净去皮削去差的部位，经几工序制作。都是纯手工）小时候家里常做……地瓜粉特性嫩滑才是好吃关键，勿听人家说下什么面粉生粉

步骤 2

海蛎（蚵啊、牧蛎、生蚝）：这个是竖石板产的，个头比较大小不整。石板产和绳子产的差别就在于石板产的生长周期长，个头小，比较鲜甜非常适合用来做蚵啊煎

步骤 3

海蛎倒入蒜苗段，加入少许盐、味精和白胡椒调味拌匀

步骤 4

勺入三勺的地瓜粉搅拌均匀，放置10分钟【海蛎能吐出水分充分融化地瓜粉】假如太稠可以加少许水搅匀

步骤 5

锅下少许油，搅拌均匀海蛎

步骤 6

勺一勺摊开，煎一会翻面

步骤 7

打一个鸭蛋在上面打散，然后再翻面煎一会。熟了即可

步骤 8

勺一点甜辣酱就是传统的小吃 蚵啊煎

步骤 9

传统只有这些材料，你可以根据自己喜欢加入红萝卜丝、白菜等等......

步骤 10

那么海蛎煎就做好了

步骤 11

非常的鲜美，你试试

传统海蛎煎的小贴士

海蛎要反复清洗数次以免有壳

菜谱创建时间：2017-06-10 07:26:06