秋瓜煎(外焦里嫩口感)
1448人浏览 33人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作为一个潮汕煮妇,蚝烙、秋瓜煎、还有啥厚合煎这些小吃都是得必学的。一边煎一边现吃,口感是最佳的。
比起蚝烙,秋瓜煎更容易好吃,因为要买到一级鲜的蚝特别难,外面大多都是冰鲜的大颗的不是多好吃,不如多吃一些应季的果蔬吧!
💁:红薯粉,撒入盐、鸡粉、一点点一品鲜酱油、少量花生油…开始展现大力士💪的臂力吧拌啊拌啊搅啊搅(无力之人跟我学习吧😂多花些时间慢慢来,咱们优雅一些,别太粗暴😂)、粉水搞好,尽量稀一些,不要挂桨的程度那太浓啦、放入切好的应季瓜瓜(秋瓜最佳,随意切粒)、打入一颗鸡蛋,继续搅啊搅拌啊拌、我这边是提前炸好一碗猪油的、花生米下去速度炸下、切好肉丝炒熟、平铺,让一勺勺的瓜粉水浇上去,滋滋作响…
关键(这招今年跟婆婆才学的)使用木勺轻轻的反复搅拌这个粉水呦,让其更滑嫩,撒入花生米…嗯香气扑鼻了,双面煎透,即可!
最佳蘸鱼露吃,也可辣椒酱啦!前晚这个份量煎了三盘!我做这个就是外焦里嫩的,粉水稀一些,多浇一些粉水!外面做法一般是薄薄一勺过,整块由内而外是脆香干的口感,像下面我晒的锅里这种!
菜谱创建时间:2017-06-09 12:14:13