Kiri超级软萌维尼熊乳酪挞

作者： granack

依模具大小，可做7-9个。 最近有很多事情堆积，这个食谱一直没记得来补全。待得空还有很多小细节要补充的。

用料

• 🌟乳酪挞酥皮
• 低筋面粉 150g
• 无盐黄油 75g 切小方块冷藏备用
• 白砂糖/糖粉 30g
• 蛋黄 1只
• 牛奶 5g
• 香草膏 少许
• 🌟乳酪内馅
• Kiri奶油奶酪 200g
• Parmesan芝士 20g（增加风味，不加也没问题）
• 无盐黄油 30g
• 盐 1g
• 牛奶 100ml
• 香草膏 少许
• 白砂糖/糖粉 30g
• 玉米淀粉 8g
• 鸡蛋 1只中号（50g左右
• 柠檬汁 少许
• 🌟表面蛋液
• 蛋黄 1只
• 清水 数滴
• 🌟装饰
• 巧克力 少许融合于裱花袋

Kiri超级软萌维尼熊乳酪挞的做法步骤

步骤 1

✨首先做挞皮。 （先取200gKiri乳酪于料理盆中回温软化） 将所有材料倒入另一个料理盆中，用手迅速混合搓动至黄油与液体都沾上面粉成碎屑状。 转移至操作平台，用按压轻揉的方式将其混合成团。 将挞皮面团放入冰箱冷藏45分钟-60分钟。

步骤 2

✨制作乳酪内馅。 在挞皮冷藏期间制作乳酪内馅。 用电动打蛋器略微打发鸡蛋1个和糖30g。 之前软化的Kiri乳酪中加入黄油30g、帕玛森芝士20g、牛奶100ml和盐少许，在小火隔温水浴，搅拌成均匀质地。 移火，加入8g玉米淀粉，搅拌均匀后加入鸡蛋和糖的混合液。 再放回小火炉上隔水加热，用手动打蛋棒不停搅拌至浓稠。 离火降温，移入裱花袋内密封。冰箱冷藏备用。

步骤 3

✨烤制挞皮。 烤箱预热180度。 将挞皮面团取出，擀成3mm左右厚度薄片。用个适度大小圆形切模压出面片，放入蛋挞模具中。 用手掌轻推，再切除一周多余面团。 使用叉子在底部扎出小孔透气。

步骤 4

利用裱花嘴切割出维尼熊的耳朵和小蜜蜂。 放入烤箱，180度 12分钟。 取出考好挞皮略微晾凉后，脱模。 （上图是重石，压住派皮不鼓起。可以在中途放入，并适当延长烘烤时间。）

步骤 5

✨烤乳酪挞。 烤箱预热250度。 取出裱花袋，在每个挞皮内挤入乳酪糊。 用蛋黄与少许清水混合的液体，轻轻刷在乳酪表面。 放入烤箱，烤制9-10分钟。

步骤 6

✨装饰。 取少许巧克力放裱花袋内融化。 就…如维尼小熊的样子简单画一下🙋🏻 已经超萌了！

菜谱创建时间：2017-06-08 23:46:09