墨西哥/老北京鸡肉卷

作者： xp_1107

📝记录下自己最顺手的方子 (看似很多东西 步骤也多 其实很快速的)

用料

• #鸡肉卷饼皮👇
• 盐 3g
• 玉米油 9g
• 水 115g
• 中粉 200g
• 酵母 3g
• #
• #炸鸡肉
• 鸡胸肉 1大块
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 玉米淀粉 适量
• 全蛋液 1个
• 面包糠 适量
• #
• #〔墨西哥卷〕馅
• 生菜 适量
• 黄瓜 切条 适量
• 番茄 切片 适量
• 番茄酱 适量
• 沙拉酱 适量
• #
• #〔老北京卷〕馅
• 甜面酱 适量
• 生菜 适量
• 黄瓜 切条 适量

墨西哥/老北京鸡肉卷的做法步骤

步骤 1

【揉面团】 ⑴ 将所有材料全部丢进厨师机或面包机内 （底层液体 上层面粉 面粉顶部挖个小洞丢进酵母） 揉成团 光滑的面团 ⑵ 揉好的面团盖保鲜膜 松弛10分钟左右 松弛好的面团平均分成每个约为50g左右的小团 揉圆 盖上保鲜膜 ⑶ 肉面板上撒少许面粉 把小团按扁 取擀面杖 擀成薄薄的约八寸大小的薄皮状 中小火 锅内无需放油 放入饼皮 约15秒左右会有少许气泡 翻面再约15秒左右取出 （都烙好后 待有余温时 都放入保鲜袋内）

步骤 2

【炸鸡条】（我炸了2次 也可炸一次） ⑴ 把鸡胸肉洗净 切条 稍用刀背敲打拍松 ⑵ 鸡肉放碗内 再放入适量料酒 盐 胡椒粉 腌制5-10分钟左右（盐不要太多 2-3g即可） ［要鸡条入味 就得腌制四个小时以上］ ⑶ 抹上一层玉米淀粉 裹上鸡蛋液与面包糠 ⑷ 放入热好的油锅内 炸至金黄色即可 （我炸了2次 第一次炸好再炸 口感更松）

步骤 3

【墨西哥鸡肉卷 组装】 ⑴ 准备好沙拉酱 番茄酱 生菜 黄瓜 番茄 ⑵ 把生菜洗净 黄瓜切条 番茄切片 ⑶ 取一片饼皮 中间放入生菜 鸡肉条 黄瓜条 番茄片 撒上适量沙拉酱 番茄酱 卷好即可

步骤 4

【老北京鸡肉卷 组装】 ⑴ 准备好甜面酱 生菜 黄瓜 ⑵ 把生菜洗净 黄瓜切条 ⑶ 取一片饼皮 中间放入生菜 鸡肉条 抹上适量甜面酱 卷好即可

菜谱创建时间：2017-06-08 23:40:26