2017年的青梅酒

作者： Darci的快乐厨房

今年终于有空跟上潮流，做个小酒鬼，哈哈

用料

• 青梅 5斤
• 九江双蒸500mL 6瓶
• 黄冰糖 3斤

2017年的青梅酒的做法步骤

步骤 1

盐搓，洗净，去蒂，清水浸泡3小时后晾干。2017.6.6!

步骤 2

容器和晾干的梅子用高度酒消毒后，梅子扎洞(扎了一斤就放弃了。。。)入坛，放入约三分之一冰糖，倒入酒，密封。2017.6.7! 没一次性放糖一是怕梅子会皱，二是怕糖放多了，准备边酿边放。

步骤 3

放在阴凉处第二天，梅子上浮，酒色变深。2017.6.8!

步骤 4

2017.7.2，还有一周才满月，酒色变成浅琥珀了，梅子在往下沉。果然梅子没有皱，跟梅子糖浆的样子完全不同？

步骤 5

七月和八月分别又放了两次糖，补足了三斤，再酿酿到过年开坛喝起！

2017年的青梅酒的小贴士

2019年的梅子酒梅子没有扎洞直接泡，减糖到35%，梅子酒泡一个月再放糖。 42°牛栏山很好喝，是我能接受的度数，果然果酒适合高度酒泡，56°汾酒好喝但是我喝不了，高度酒泡半年就可以喝了！

菜谱创建时间：2017-06-08 17:36:13