番茄溶豆(无酸奶版)

作者： 土豆麻麻_

溶豆看似简单，真正做起来却总会失败几次，我都忘记失败多少次了，不是稀泥状不成型就是烤糊了要不就是塌陷了……可能不是特别完善，只是个人经验版，纯属分享，另外挤出好看的花是需要多加练习的 当宝宝吃上妈妈亲手做的小零食的那一刻，内心是满足的，幸福就是如此简单。 我家土豆睡了我才能愉快地干活，白天为了高质量陪伴而且需要一日三顿换着花样做，我尽可能留出更多的时间陪他，我都是牺牲睡觉时间干活的

用料

• 自制番茄酱 30克
• 奶粉 5克
• 玉米淀粉 8克
• 柠檬汁 几滴
• 蛋白 1个大鸡蛋或者2个小鸡蛋的

番茄溶豆(无酸奶版)的做法步骤

步骤 1

选择喜欢的裱花嘴套入裱花袋中，套到杯子里待用。烤网或者烤盘铺好油纸或者油布，油布比较好用

步骤 2

奶粉和玉米淀粉筛入番茄酱中，搅拌均匀(无颗粒状)

步骤 3

搅拌好的状态，也可以过筛一下，过筛后做出来的溶豆更细腻，我没有过筛

步骤 4

蛋白里滴入几滴柠檬汁，此时可以开始预约烤箱，上下火100度

步骤 5

低速打发蛋清，我一般打五分钟，每个打蛋器的功率不一样，时间仅供参考

步骤 6

打好的状态，硬性发泡

步骤 7

用刮刀取三分之一打好的蛋白，切拌均匀，不要搅拌会消泡。再倒入剩下的三分之二切拌均匀准备装袋

步骤 8

这是切拌均匀后的混合物

步骤 9

装入裱花袋中，状态还是和打好的蛋白差不多，如果是稀的状态，那就不能用了，不会出花的，建议重新来过并找找原因

步骤 10

用切刀或者筷子将混合物推到裱花嘴处

步骤 11

快速挤好，手尽量不要碰到蛋白霜，手温高会消泡

步骤 12

挤好的溶豆，快速放入烤箱，上下火100度烤60-90分钟，50分钟后注意观察，能轻轻从油布上取下就说明熟了，反之继续烤

步骤 13

烤好后取下，冷却后密封保存

番茄溶豆(无酸奶版)的小贴士

👼🏻注意事项： ①中途尽量不要开烤箱。每个烤箱脾气不一样，根据自己的烤箱来定温度，我的烤箱温度偏高，我都是80度烤的。 ②鸡蛋需要冷藏之2小时以上，打出来的蛋白霜会更加稳定。 ③奶粉要用婴儿奶粉，据说A2会更加容易成型，我用的合生元超级金装还有爱他美，两种我都觉得挺好的 ④如果做酸奶溶豆的话，酸奶需要过滤出乳清，比例：一个蛋清➕30g酸奶➕15g奶粉➕10g淀粉➕3g糖➕几滴柠檬汁 👀这是一盘的量，两盘一起请翻倍，半小时上下层互换，不过受热就不是那么均匀了，而且得多观察，我喜欢一层烤一次，比较好看而且正好一罐，可以吃几天了

菜谱创建时间：2017-06-08 16:05:03