白胡椒粒我用布装着冲洗干净,然后用刀拍碎,用刀背再剁剁碎。
拍碎的白胡椒碎。
鸡肉洗干净剁块。我一般会选老母鸡,叫卖鸡的去皮,这样煲出来的汤没这么多油。今天的是一只很瘦的土鸡,就懒得去皮了。
猪肚用生粉或者食盐抓洗干净,再放入冷水中开水飞水,飞过水再洗净,切切。全部材料处理干净放锅里。
一次性加入足够的水。这些材料我加了两升多的水。
大火煲开转中小火煲一个半小时左右,调入适量盐,喝汤吃肉。
因为很爱胡椒味,放的胡椒很多,我觉得我能接受的辣。怕辣的适当减少胡椒。一般我都会剥掉鸡皮来煲鸡汤的,这样汤没这么多油。