香草风味牛奶抹酱

作者： 啊呜511

用最简单的几种材料，加上一口小锅， 就能煮出味道醇厚、用途多多的抹酱。 这款抹酱的质感跟炼奶非常相似，颜色会偏黄一点。 口感会更加香醇，甜度跟炼奶也比较类似。 加了少许朗姆酒进去，更提升了味道层次。 煮这样小小一瓶保存在冰箱里，抹面包、打发奶油都可以用得上。 夏天做冷饮，做冰激凌，做慕斯，做绵绵冰都可以用。

用料

• 淡奶油 150克
• 细砂糖 65克
• 水饴 20克
• 海盐 0.6克
• 白朗姆酒 1大匙
• 香草豆荚 半支

香草风味牛奶抹酱的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将淡奶油、糖、水饴和海盐称重放入奶锅

步骤 3

放入香草豆荚

步骤 4

中火加热至沸腾状态

步骤 5

沸腾后转小火， 要用刮刀不停搅拌，防止糊底

步骤 6

一直加热到锅子里面液体呈半透明状并且逐渐浓稠

步骤 7

加入白朗姆酒

步骤 8

搅拌均匀，牛奶酱呈浅黄色时离火即可 这个时候如果用温度计测量应该在118度左右。

步骤 9

将其趁热装入消毒好的玻璃瓶盖上盖子保存即可

香草风味牛奶抹酱的小贴士

1、煮的时候一定要不时搅拌，以免糊底 2、瓶子要消毒，由于糖份高保存恰当的话几个月没问题的，可以多做一点存在冰箱备用

菜谱创建时间：2017-06-08 11:16:53