陈皮鸡

作者： 麻钰

用料

• 鸡
• 陈皮 50克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 干辣椒 适量
• 辣椒面 适量
• 花椒 适量
• 花椒面 适量
• 料酒 适量
• 白糖 少许
• 味精 少许
• 鸡精 少许
• 盐 少许
• 老抽 少许
• 八角 少许
• 香叶 少许
• 草寇 少许
• 白扣 少许
• 白芝麻 少量

陈皮鸡的做法步骤

步骤 1

先将鸡清洗干净

步骤 2

将鸡肉切成块倒入少许料酒，盐码味

步骤 3

将大葱切断小葱切花姜切片

步骤 4

陈皮用水清洗一下撕成小片

步骤 5

将白芝麻小火慢炒一下不用放油。颜色微微有变化即可。

步骤 6

将辅料准备齐全后开始制作。

步骤 7

开始炒制糖色，少油多糖，起泡时加入水即可。

步骤 8

锅内放入油将葱段，姜片，陈皮，干辣椒放，桂皮，白寇，花椒，八角，放入锅中炒制。

步骤 9

倒入少许水放入辣椒面，花椒面，继续翻炒一下。倒入少许炒制好的糖色。

步骤 10

将鸡肉块倒入锅中加少许老抽和水大火将汁水收干放入盐，味精，鸡精，翻炒后即可装盘。

步骤 11

装盘后在淋少少许芝麻和葱花进行点缀。凉冷后即可。

菜谱创建时间：2017-06-08 10:07:50