菊花酥

作者： 爱的小筑

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 150克
• 黄油 40克
• 白糖 30克
• 水 55克
• 油酥
• 低筋面粉 100克
• 黄油 50克
• 内馅
• 豆沙馅 250克
• 表面装饰
• 蛋液 适量

菊花酥的做法步骤

步骤 1

水油皮：先将面粉倒入碗中，加入白糖

步骤 2

加入水和黄油搅拌均匀

步骤 3

揉成光滑的面团盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 4

油酥皮：将低筋面粉和黄油搅拌均匀

步骤 5

揉成团

步骤 6

将水油皮面团和油酥面团分别摘出7个小剂子

步骤 7

将水油皮面团擀成圆片，包入油酥面团

步骤 8

　将面团压扁，擀成长条

步骤 9

从上往下卷成卷

步骤 10

将所有的面团都卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 11

将松驰好的面卷竖向放着压扁

步骤 12

再擀成长条状

步骤 13

再从上往下卷好

步骤 14

全部卷好盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 15

松弛好的面卷再压扁

步骤 16

擀成圆薄片

步骤 17

包入豆沙

步骤 18

压成扁饼状

步骤 19

用刀切出花瓣

步骤 20

将花瓣往同一个方向往上扭转一下

步骤 21

在饼的中间和边缘刷上蛋液

步骤 22

入烤箱180度烤25分钟

步骤 23

成品

菊花酥的小贴士

中式酥皮用猪油做口感最好也最酥脆，我家中没有猪油，就用黄油代替。

菜谱创建时间：2017-06-08 06:50:35