〔闽食〕莆田炝粉

作者： 爱吃的归零

炝粉是莆田地区的风味美食！各种食材经过一系列的加工，最终变成餐桌上的一道佳肴！莆田炝粉有各种风味，如果喜欢海鲜的，可以加入鲜虾，鱿鱼，海蛎等，喜欢猪血，鸭血的，也可以加入哦！这真是一道适合很多人的家常菜！（家里食材有限，就简单的煮了下，具体做法步骤都是一样的）

用料

• 干香菇 适量
• 虾皮 适量
• 油豆腐 适量
• 卤猪小肠 适量
• 地瓜粉 50g左右
• 小葱，姜片 适量
• 夏阳菜 1颗
• 小白菜 300g
• 香菜，芹菜，韭菜 适量
• 鸡精 适量
• 大骨汤 适量
• 海蛏 250g
• 莆田手工线面 两把半
• 兴化米粉 四分之一把

〔闽食〕莆田炝粉的做法步骤

步骤 1

切切切，咚咚咚！姜切片，小葱青蒜切小段，油豆腐切小块，泡发好干香菇切片，夏阳菜切细丝，韭菜青蒜香菜切好，猪小肠切小段，海蛏子洗净去壳，海蛏剥壳的汤汁可以留用哦！所有的食材都准备好，可以开煮啦！

步骤 2

热锅下油，放葱姜蒜爆香，入泡发好的干香菇，炒香！

步骤 3

放切好的夏阳白菜，翻炒片刻，加入菜叶，芹菜，翻炒！

步骤 4

倒入海蛏汁，大骨汤！（家里人口多，所以我用了近三汤碗的水量！如果没有大骨汤的，可以用鸡汤鸭汤，其他高汤代替！加汤的原理是为了让味道更鲜美！）

步骤 5

放入切好的油豆腐，煮开！

步骤 6

下裹好地瓜粉的海蛏，猪小肠，虾皮（喜欢海鲜风味的，这时候就可以加入了！家里有嫩豆腐，猪血，鸭血的也可以加入了哦！）

步骤 7

入莆田手工线面，兴化米粉，攥碎，（一定要攥碎哦！）

步骤 8

地瓜粉加水，尽量多加水，做炝粉最主要就是水粉足足的！

步骤 9

所有食材都入锅煮开，如味道不够可以依个人口味加适量盐，鸡精！（因莆田线面本身有一定的咸度，所以这里我直接加了鸡精！）当当当！完成，关火，开吃！〈突然发现好啰嗦！～(￣▽￣～)~第一次建菜谱，总想做得更好！〉希望大家能够喜欢！

菜谱创建时间：2017-06-07 20:58:01