QQ纸杯蛋糕

作者： 乔诸葛

照着下厨房很多方子做过小纸杯蛋糕，有些不是太油了，就是太甜了。有一次自己没有按着别人的顺序，先放了低筋粉后自己看情况加的牛奶，然后意外的发现出来的蛋糕口感弹弹的，特别特别的Q。现在把这个算是自己改良的菜单写出来，供大家参考吧。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 45克
• 椰子粉(不是椰蓉哦) 10克
• 色拉油 25克
• 细砂糖 10克+30克
• 牛奶 30g左右
• 葡萄干或椰蓉 随意
• 小纸杯 10只

QQ纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

两个干净无油无水盆分离3个鸡蛋

步骤 2

蛋黄加入10克细砂糖，再加入15克色拉油，搅拌均匀

步骤 3

糖油搅拌均匀的蛋黄糊过筛加入45克低粉10克椰粉，翻拌均匀。这个时候很稠，起筋的感觉，要的就是这个效果！

步骤 4

将20ml牛奶分两次加入蛋黄糊里，翻拌均匀再放第二次牛奶。全部翻拌好后放置一旁。

步骤 5

剩下30克糖分三次加入打发过程的蛋白中。(第一次是起鱼眼泡，第二次是细腻出纹路马上消失，第三次是纹路清晰提起打蛋器有下垂角。蛋白我只会用电动打蛋器打发。) 打发至干性，提起打蛋器直立小尖角，倒置蛋白不会滑动。

步骤 6

将打发好的蛋白用刮刀刮三分之一到蛋黄糊里，翻版均匀然后再刮三分之一，两次翻版均匀后将所有面糊倒入打发蛋白盆里，最后一次翻拌。 一般这个时候我就开始预热烤箱。180度。

步骤 7

面糊全部翻拌均匀后，可以倒入小纸杯了。纸杯8分左右满就好了。我每次做的面糊都是刚好10个小纸杯。然后点上葡萄干或者椰蓉。个人偏爱葡萄干，酸甜综合。

步骤 8

烤盘最好铺一张油纸，保护烤盘也干净很多。图片是第一次做没有放，最后还得擦挺麻烦。 最后一步放到预热好的烤箱。20分钟左右。反正看到表面上色，可以用牙签快速插入拔出，干净就是好了，有渣就看情况加时间了。

步骤 9

最后想说的是，回缩有点严重的问题，这是我一大心病！不过自己家里人吃的，所以就没放泡打粉，想要效果的可以试试加小勺泡打粉… 好了，第一个菜谱就算完事了…我们吃蛋糕去了

菜谱创建时间：2017-06-07 17:51:54