鲫鱼烧冬瓜

作者： 香草zz

以往烧鲫鱼，常搭配的是豆腐。夏季来临，冬瓜上市，可不可以用冬瓜来烧鲫鱼呢？经过尝试，非常好吃，尤其是冬瓜，吸足了鲫鱼的汤汁，非常鲜美，鲫鱼也同样好吃。一盘菜，荤素都有了哈！

用料

• 冬瓜 若干
• 鲫鱼 一条
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 老抽 适量
• 豆豉酱 少量
• 豆瓣酱 少量
• 生姜 少量
• 糖、白胡椒粉 少量

鲫鱼烧冬瓜的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗净，擦干水，用刀在鱼身上划几道，用盐、料酒腌制。

步骤 2

冬瓜去瓤洗净切厚片待用。

步骤 3

不粘锅加油烧热，正反面煎鱼，定型。

步骤 4

向锅中加料酒、生姜、生抽、老抽、糖、豆豉酱、蚕豆酱、白胡椒粉、盐、热水，热水大约与鱼身齐平，盖盖小火煮鱼。（这一步忘了拍图）煮鱼过程中要用汤勺向鱼身上浇汁以便鱼入味。

步骤 5

鱼煮至半熟时，加上冬瓜，继续煮，中间可尝咸淡决定是否再加盐。同样要向鱼及冬瓜浇汁。

步骤 6

冬瓜和鱼煮熟后，大火收汁，撒香葱即可。

鲫鱼烧冬瓜的小贴士

个人认为，烧鱼的汤汁可以用来拌面条，味道一定好。

菜谱创建时间：2017-06-07 10:04:16