米发糕

作者： nanacoventry

这个菜谱不是我本人亲创，是在YouTube上看到田园美食发的，做过2-3次，很是喜欢，为了节省时间，无需每次登陆YouTube找菜谱，我决定记录在这里，也分享给广大菜友。如果涉及侵权，请与我联系，我立即删除。谢谢！

用料

• 水 250ml
• 白糖 1/3 杯(约70g)
• 酵母 1/2茶匙
• 粘米粉 1杯(约140克)
• 油 2汤匙
• 黑芝麻 适量

米发糕的做法步骤

步骤 1

将水，粘米粉，油，糖全部加入到碗中，搅拌均匀。注意，因粘米粉的吸水性不同，请酌情增减。

步骤 2

搅拌均匀后，隔水加热至粘稠。无需太干，木勺蘸入，拿出后能用手指在木勺上画出一道清晰 干净的印子即可。另，在加热时候一定要不停搅拌，以免锅底过于黏稠。

步骤 3

加热好后，移出锅，搅拌至温度降40左右，加入酵母。趁着温度加盖保鲜膜，发酵。

步骤 4

发酵到一倍左右，将面搅拌均匀，然后再次发酵。这样可以发酵更细腻均匀。两次发酵时间加一起1个半小时左右。第二次比较好发，也无需到达第一次高度，稍低一点也可以，以免发酵过度，泛酸。

步骤 5

快发好时，将蒸锅放炉上，烧开。将小碗内刷点油，然后放入蒸锅，给碗加热一分钟。

步骤 6

加热好碗，打开锅盖，直接将发好的面平均倒入几个碗中，撒入黑芝麻，盖上锅盖，蒸。田园美食用的是小茶杯 所以8-10分钟，我用的玻璃碗，大概20分钟。插入木签拨出干净了，也就熟了。

步骤 7

我碗大，为了平均分配，每碗都没放满。如果用茶杯，可以到多一些，将近平杯沿都行。蒸好后，放凉一点，按一下发糕和碗的接触面，可以很轻易取出。

米发糕的小贴士

放凉会干，没吃完的包好，放冰箱，想吃时蒸蒸就好了。这个量就只能做图片里面的小碗3碗。想试的朋友可以先尝试一下，再按比例加量。我喜欢每次做这个量，当天或第二天就吃完，保证新鲜。临时决定写的，所以没什么照片，如果有朋友想做，真遇到了什么问题，或有什么不明白的，我下次做的时候再添加照片吧。

菜谱创建时间：2017-06-07 02:44:19