碧根果桂圆酸奶软欧包

作者： 乖宝璐璐

表皮略硬，松软又富有弹性，里面夹上坚果或果仁，咬一口满满的满足感。

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 120克
• 酸牛奶 60克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 糖 24克
• 黄油 20克
• 水（混合酵母用） 5克
• 桂圆肉 适量
• 碧根果 适量

碧根果桂圆酸奶软欧包的做法步骤

步骤 1

除酵母和5克水外所有材料（包括黄油）放入面包桶；

步骤 2

启动“和面”程序揉成均匀的面团（10分钟）用保鲜膜把面包桶一起包起来放至冰箱冷藏一小时；

步骤 3

酵母+5克水混合至酵母融化；

步骤 4

取出冷藏的面团，抹上融化的酵母；

步骤 5

启动“和面”程序，揉至可拉起大片薄膜（约15分钟）；

步骤 6

盖好保鲜膜发酵至两倍大；

步骤 7

按压排气，分成两份，盖保鲜膜松驰15分钟；

步骤 8

擀成长方形，底部压薄，放入提前泡软的桂圆肉和碧根果；

步骤 9

自上而下卷成圆柱形；

步骤 10

依次做好两个，放入铺有油纸的烤盘；

步骤 11

放烤箱（内放一碗热水）发酵至两倍大；

步骤 12

表面筛层高筋面粉，用刀片割口；

步骤 13

放入200度预热好的烤箱中下层，20分钟左右（时间自行调整）；

步骤 14

成品图

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

步骤 17

成品图

碧根果桂圆酸奶软欧包的小贴士

1.面粉不同吸水性不同，根据自己面粉属性调整水量（这个量这个面团偏湿一点）； 2.第一次揉面的时候黄油一起切小块放进去即可； 3.可以用直接法和面，做软欧不用揉出手套膜； 4.酸牛奶是浓稠的酸奶；

菜谱创建时间：2017-06-06 16:26:40