烧鹅

作者： 手机用户6919_tjnc

用料

• 光鹅 一只约8斤重
• 糖 20克
• 盐 适量
• 酒 适量
• 南乳 两块
• 酱油 适量
• 蚝油 一茶匙
• 秘制香料（八角茴香，肉桂，陈皮等12种香料混合而成） 1茶匙
• 五香粉 适量
• 脆皮水 （白醋1.2L,浙江红醋2两，酒2两麦芽糖3两，水1斤）

烧鹅的做法步骤

步骤 1

把光鹅洗干净后，把腌制的材料全部倒入鹅的腹腔，并涂均匀，然后用鹅尾针把尾部缝好，注意逢得不能漏气和漏酱料。然后用管子插入喉部，吹气

步骤 2

把酱料混合好

步骤 3

吹气让皮和肉分离，鹅顿时涨起来，然后放到滚烫的水里烫鹅的皮，使油脂等東西清干净。然后用制作好的皮水淋鹅的身

步骤 4

可以放在风扇里吹一个晚上，由于时间关系，我挂在空调口吹5个小时，注意等到鹅的皮干干的，烧制才会脆

步骤 5

等炭炉的温度达到200度，把鹅放进去挂在里面烧，每15分钟转一边，一共烧40-45分钟。

步骤 6

出炉等凉了，斩件

烧鹅的小贴士

1.注意不要把鹅皮弄穿2.缝针严密，不能漏气，漏酱。3，鹅皮干爽才能进炉烤4.烧鹅制作好了不能趁热斩开，因为里面蒸汽会影响鹅皮的脆度

菜谱创建时间：2017-06-06 09:43:16