意大利佛卡夏 focaccia

作者： 有机素厨

新近在意大利米兰附近农家朋友家小住几日，受到殷勤款待，吃到不少家常手工传统和创意美食，诸如鼠尾草天妇罗，passatella，手指意大利饺子，其中自然不乏意大利除去披萨外最有名的面包／大饼佛卡夏。这次朋友把秘方透露给我，今天就迫不及待试一试了。不过照片忘记拍，下次再补上！

用料

• 橄榄油 120g左右
• 湿酵母 15克
• 温水 350克
• 细海盐 10克
• 糖 5克
• 高筋面粉 500克
• 迷迭香 适量
• 冷水 适量
• 粗海盐 适量

意大利佛卡夏 focaccia的做法步骤

步骤 1

面粉加盐混合。

步骤 2

温水中加入酵母，糖和50克橄榄油混合。

步骤 3

两者混合成一团非常粘的面团。特别建议用木勺不要用手。

步骤 4

盖上塑料薄膜或布，发酵至少一个小时。我今天发了2个小时。

步骤 5

去烤箱盘涂上油后倒入发酵后的面团。手上沾上油后把它拉匀。盖上布再等至少半个小时。

步骤 6

烤箱加热至200度。

步骤 7

在烤盘上洒半杯油加水混合物和迷迭香，洒上粗盐。放入烤箱烤20-25分钟。等表面略有焦的颜色即取出。

步骤 8

等候一会略冷之后就可以切了，里面松送的，外面很脆，一下子可以吃很多块！

菜谱创建时间：2017-06-06 03:40:13