黑米蛋糕

作者： 石榴小兔

分享一款不用烤箱就可以做出好看又好吃的蛋糕，而且不开裂不会缩不塌腰。另外它的食材非常特别，是用黑米做的。黑米是一种药食兼用的大米，营养价值非常高，被人称作“补血之米”、“长寿之米”，如果吃粥吃腻了，试试今天的黑米蒸蛋糕，美味又营养，老少皆宜。

用料

• 鸡蛋 3个
• 黑米 100克
• 细砂糖 30克
• 玉米油 30克
• 纯牛奶 20克

黑米蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、准备食材 黑米要提前洗净，浸泡一晚。

步骤 2

2. 鸡蛋蛋清蛋黄分离； TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆， 一个放蛋清一个放蛋黄， 放蛋清的盆要稍大些；

步骤 3

3. 黑米、牛奶、色拉油、蛋黄 混合倒入料理机或破壁机 搅拌成细腻的黑米糊；

步骤 4

4. 蛋清加几滴柠檬汁或白醋 打到大气泡时，加入1/3白砂糖

步骤 5

5. 打到蛋清比较细腻的时候 再加入1/3白砂糖

步骤 6

6. 打到出现明显的纹路时 加入剩下的白砂糖

步骤 7

7. 打到提起打蛋器 出现小尖峰时 停止打发

步骤 8

8. 分1/3蛋白到黑米糊里 用翻拌或是切拌的方式拌均匀 直到看不见白霜 TIPS3：一定是翻版或切拌的方式 不可用花圈的方式，否则就会严重消泡；

步骤 9

9. 拌好的黑米糊 全部倒入剩下的蛋白里 用同样的方式拌均匀

步骤 10

10. 拌好的黑米糊倒入蛋糕模具 轻轻整平 最后震2下震出大气泡 倒扣一个浅盘 冷水上锅蒸35分钟左右 TIPS4：如果你的搅拌机给力，搅打的黑米糊很细腻35分钟就差不多蒸熟了 如果搅打完后有粗颗粒，就要再蒸20分钟左右；

步骤 11

11. 蒸好以后不要急着拿出来 在锅里闷5分钟 然后倒扣冷却架上 完全冷却后切块

步骤 12

12. 蒸好的蛋糕非常漂亮 一点也不比烤箱烤出来的差

步骤 13

13. 成品图 PS：淋点自制的酸奶，人间美味呵~

步骤 14

14. 美味不可挡~

黑米蛋糕的小贴士

1、如果喜欢口味偏甜一点的可以把糖改为40克或按自己的口味调整哦。 2、这个分量适合6寸蛋糕模具，如果是8寸的模具食材量翻倍，蒸的时间多加5到10分钟，关火焖5分钟。

菜谱创建时间：2017-06-05 20:52:29