椰浆蜜桃流心慕斯 | Coconut & Momoko Mousse Cake

Name: 椰浆蜜桃流心慕斯 | Coconut & Momoko Mousse Cake
Ingredients: 【饼干底】; 80克消化饼干; 40克黄油; 【蜜桃流心】; 放进圆模冷冻备用参照蜜桃果酱的方子; 【粉色蜜桃慕斯层】; 一个桃子榨汁待用蜜桃果汁; 70克淡奶油; 30克椰浆; 可调色蜜桃糖浆(非必要); 10克吉利丁片; 【纯白椰浆慕斯层】; 100克椰浆; 50克牛奶; 70克淡奶油; 10克吉利丁; 【组合】; 一层饼干底; 凝固后一层蜜桃慕斯; 放上蜜桃果酱冰块; 一层椰浆慕斯

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作者：秋日琰琰

用料

椰浆蜜桃流心慕斯 | Coconut & Momoko Mousse Cake的做法步骤

步骤 1

先用料理机将饼干搅碎，放入隔水融化的黄油，搅拌均匀后倒入两个4寸圆模中。(事先铺上一层油纸)

步骤 2

最好提前一晚将制作好的蜜桃果酱放入比4寸蛋糕圆模更小的圆形饼干模具中，结块。(蜜桃果酱还是比较容易操作的，可提前熬制好，熬多点备用，抹面包吃等等都是不错的选择，毕竟夏天就是需要蜜桃充满甜蜜气息的果酱)

步骤 3

【接下来制作粉色少女心的蜜桃慕斯层】先将吉利丁片泡水软化。椰浆隔水加热加入软化的吉利丁片。蜜桃去皮切块放进料理机搅成水果泥，再加入椰浆搅拌均匀。如果你的桃子不够粉红，可以提前制作一点蜜桃糖浆加入，桃子味会比较浓郁。不追求口味的话，可以加入一点红色食用色素，或者打着西瓜汁、火龙果汁进去，对口味其实影响也不大。接下来打发淡奶油。打到6-7成有明显纹路成丝滑抹面状态，倒入粉色蜜桃椰浆，搅拌均匀后倒入两个4寸圆模。放入冰箱冷藏半个小时以上。

步骤 4

【制作椰浆慕斯层】先将吉利丁用冷水泡软。椰浆隔水加热加入软化的吉利丁片，并加入50克牛奶。接下来打发淡奶油。打到6-7成有明显纹路成丝滑抹面状态，倒入牛奶椰浆，搅拌均匀待用。

步骤 5

【组合蜜桃流心】待蜜桃慕斯稍微成型后，拿出事先冷冻的蜜桃果酱块，放上蜜桃慕斯层，位于4寸慕斯模正中间。然后将牛奶椰浆小心缓缓的倒入模具，直至将模具填满，抹平表面。放入冰箱冷藏4个小时以上。 (放入冷藏后结块的蜜桃果酱就会慢慢变软啦，等到整个慕斯成型后，切开，你就会发现会有浓郁的蜜桃果酱流出来！！嘻嘻粉色少女心～)

步骤 6