皇后吐司

作者： ElaiNE_牛牛

这款吐司用的是直接法，也不需要老面，十分方便。用了淡奶油，牛奶和奶粉，有香浓的奶香味，盐的比重增加了，吃起来咸香咸香的，非常好吃。方子来自吴克己的职人吐司

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 7.5克
• 细砂糖 25克
• 酵母 2.5克
• 奶粉 5克
• 鸡蛋 25克
• 淡奶油 25克
• 牛奶 50克
• 水 75克
• 黄油 25克

皇后吐司的做法步骤

步骤 1

预留25克水将酵母溶解备用，将除了黄油以外的材料放进面包机或厨师机慢速搅打

步骤 2

大约2-3分钟后将溶解的酵母水倒入1中，继续揉面直到完全，注意看面团状态。

步骤 3

在2中加入软化的黄油继续揉至出薄膜。

步骤 4

将面团滚圆基础发酵50-60分钟，发酵温度为28摄氏度。

步骤 5

基础发酵后将面团分为三份，静止二十分钟。之后擀成椭圆形，卷起来静止10-15分钟

步骤 6

随后再将面团擀长后再卷起来，放到吐司模具中最后发酵60分钟左右至九分满

步骤 7

上火170下火210，28分钟后拿出脱模具，放凉后切片装进保鲜袋中。

菜谱创建时间：2017-06-05 17:49:54