kiri奶油芝士食谱——淋面酸奶芝士慕斯（八寸）

作者： 未晞cake

这是八寸用量，六寸减半。 第一次写菜谱，自己边制作边拍照，表示心力交瘁。

用料

• 慕斯：
• 淡奶油 400g
• 芝士 200g
• 酸奶 200g
• 柠檬汁 18g
• 糖粉 75g
• 吉利丁 18g
• 七寸戚风 一片
• 奥利奥饼干 120g
• 黄油 50g
• 甘纳许淋面：
• 巧克力： 70g
• 淡奶油 70g

kiri奶油芝士食谱——淋面酸奶芝士慕斯（八寸）的做法步骤

步骤 1

慕斯材料图 八寸活底模用锡箔纸包一下

步骤 2

奥利奥饼干祛除夹心，装入密封袋，用翰面杖碾压成粉末。 黄油隔水加热融成液体。倒入奥利奥碎拌匀。

步骤 3

混合好的黄油奥利奥倒入铺了锡纸的八寸活底模中，用刮刀压实压平，放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

淡奶油加糖粉，打发至大气泡消失，出现纹路，可流动状态（不要打的太硬）。放入冰箱冷藏备用。

步骤 5

吉利丁用纯净水泡软，然后把水倒掉，隔水加热融化吉利丁成液态。

步骤 6

kiri奶油芝士隔热水搅打顺滑，加入酸奶，混合均匀。

步骤 7

分两次加入吉利丁液，混合均匀。加入柠檬汁混匀。

步骤 8

分两次加入步骤4的淡奶油，快速拌匀，倒入做好饼干底的模具中。倒入一半慕斯液，放一片蛋糕片，再倒入剩余慕斯液（也可不加蛋糕片，个人喜欢有蛋糕夹层，更好吃😁）。动作一定要快快快。因为淡奶油温度低，吉利丁遇冷凝固，动作慢了慕斯糊会凝固。

步骤 9

轻轻晃动，让慕斯糊尽量平整，放入冰箱冷藏四小时。

步骤 10

吹风机热风脱模

步骤 11

制作甘纳许： 巧克力隔水加热，融化成液体，分多次加入淡奶油，搅拌均匀。

步骤 12

分多次加入淡奶油，是为了可以随时观察状态，可以直线滴落了就不用再加淡奶油了。倒入裱花袋中，转动裱花台淋面。

步骤 13

放上糖果，饼干，巧克力装饰。大功告成✌

菜谱创建时间：2017-06-05 10:37:14