过桥米线

作者： jonly靓靓

外面吃的过桥米线真的很鲜美可口、令人回味无穷！但据说商家做过桥米线要用到明矾，吃多了会增加得老年痴呆症的风险哦！所以还是少在外面吃过桥米线，在家做，虽然味道不能相比，但也很好吃呢！ 米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，但米线在烹制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，来增加营养哦！做法其实也很简单哦！

用料

• 红萝卜 半根
• 西红柿 1只
• 迷你发水冬菇 适量
• 海带干 适量
• 干木耳 适量
• 实心油豆腐 适量
• 鱿鱼圈 适量
• 牛肉丸 3粒
• 墨鱼丸 3粒
• 马蹄鲜虾丸 2粒
• 脆皮肠 适量
• 新鲜熟虾 适量
• 蘑菇粉 适量
• 蚝油 少许
• 盐 少许
• 姜3-4片

过桥米线的做法步骤

步骤 1

红萝卜刨皮冲洗干净，切粒备用；

步骤 2

西红柿去皮，切丁备用；

步骤 3

姜切片备用；

步骤 4

1 . 海带干、木耳干、迷你水发冬菇 先用玻璃容器各自分开浸泡10分钟左右，冲洗干净，捞起备用； 2 . 牛肉丸、墨鱼丸、马蹄鲜虾丸、脆皮肠、鱿鱼圈先提前常温解冻，解冻后略用清水冲洗一下，捞起备用； 3 . 鲜虾先清洗干净，飞一下水，捞起备用； 4 . 实心油豆腐切丁，备用；

步骤 5

煲内加入1500ml清水，加入姜片，大火煲开；

步骤 6

所有材料倒入煲内，大火煲开，转中小火煲20分钟让全部材料出味；

步骤 7

加入适量的盐、蚝油、蘑菇粉来为汤调味，洒上葱花就可以啦；

步骤 8

煲汤的同时，将过桥米线用开水飞一下水捞起，再用冷开水过一下冷河，用碗盛起来；

步骤 9

在装了过桥米线的碗内加入熬好的汤与汤料，开餐啦！卖相不错呢！ 虽然没外面做得味浓鲜甜，但也很不错哦！

过桥米线的小贴士

烹制过桥米线的材料其实没有什么限制，想吃什么就可以放什么的，因为材料太多一家人吃不完，所以我只放了这几样了…想做得更好吃的亲可以煲汤时摆浓缩汤料块哦！ 外面的过桥米线用了猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片、猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片、豌豆尖、豆芽菜、韭菜、芫荽、葱丝、姜丝、玉兰片、豆腐皮、鹌鹑蛋等等，亲们可以参考着用料哦！

菜谱创建时间：2017-06-04 22:24:50