香辣小龙虾（附小龙虾处理清洗方法）

作者： 美小猪猪猪

小龙虾是多数人比较喜欢吃的美味，关于小龙虾争议颇多，不管它，我只知道自己做的干净便宜，外面做的贵！

用料

• 小龙虾 50只
• 鲜麻椒 一小把
• 葱 适量
• 姜 几片
• 蒜 十几瓣
• 八角 几个
• 香叶 几片
• 小茴香 一小勺
• 干辣椒 适量
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 香辣酱 一勺
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 耗油 一汤勺
• 白糖 一汤勺
• 盐 一小勺
• 白酒 适量

香辣小龙虾（附小龙虾处理清洗方法）的做法步骤

步骤 1

活的小龙虾

步骤 2

用手捏住小龙虾背拿起小龙虾，用拇指和食指固定住两个钳子，其他三个手指捏住虾的身体。

步骤 3

把细触脚剪掉，脚剪掉刷洗的会很干净！

步骤 4

翻过来，小龙虾尾部有三瓣，找到中间的那一瓣，捏住中间的那一瓣左右扭一下，慢慢往外拉，虾线就抽出来了。

步骤 5

为了数多少只，将虾线排了个队！

步骤 6

还是捏住虾钳，将小龙虾刷洗干净。

步骤 7

洗干净后，沿小龙虾头部和身体的分界线用剪刀剪掉头部。

步骤 8

虾黄中间黑色囊状物用摄子拉出来，这是虾胃，很脏，要取干净。

步骤 9

剪破也不要紧，残余的用很小的水流冲一下，水不要开太大，避免冲走虾黄。

步骤 10

然后接清水轻轻再将小龙虾洗净，不要太大力，虾黄会掉出来的哦。

步骤 11

捞出控水备用。

步骤 12

准备调料～

步骤 13

倒稍多点油，油烧三成热下葱姜蒜、麻椒煸香。

步骤 14

再放入香叶、八角、小茴香、郫县豆瓣酱、香辣酱、耗油炒出红油。

步骤 15

倒入小龙虾翻炒～

步骤 16

烹入白酒～

步骤 17

加入适量老抽～

步骤 18

加入适量生抽～

步骤 19

一勺白糖

步骤 20

翻炒均匀后加入一碗开水、适量盐翻匀～

步骤 21

中火焖8～10分钟

步骤 22

汤多的话开大火收收汁，但是要保留一部分汤汁。

步骤 23

出锅～蘸着汤汁简直美味！

步骤 24

一桌子狼藉，全部报销，只剩下虾钳，慢慢吃吧……

香辣小龙虾（附小龙虾处理清洗方法）的小贴士

没吃别的，所以51只小龙虾3个人全部干掉啦！一般30只就够啦！

菜谱创建时间：2017-06-04 21:12:24