时令下酒菜（卤毛豆）

作者： 原来如此4908

记得10多年前在日本时，水上夫人带我们去外面郊游、泡温泉时总会去超市采购一些吃的回来，其中就有一大袋碧绿青翠的毛豆角。第一次看见毛豆角也有速冻的，拆开就可以吃，最吸引我的还是那个碧绿青翠色，看着好有食欲！下酒，休闲吃都很合适！ 现在正是毛豆刚上市的季节，买了1斤，用香糟卤泡泡后吃，味道也很爽口！

用料

• 毛豆 500克
• 香糟卤 1袋

时令下酒菜（卤毛豆）的做法步骤

步骤 1

1.毛豆清洗干净剪角（便于泡香糟卤时更能入味）。

步骤 2

2.水烧开后入毛豆角，滚3～5分钟左右（时间视实际情况定），同时可以夹个豆角尝一尝，断生后立马捞出。

步骤 3

3.断生捞出的毛豆角泡入事先准备好的冰水里（白凉开水放冰箱里冷藏）

步骤 4

4.过冰水后的毛豆角捞出沥干水份。

步骤 5

5.沥干后的毛豆角装入盘子里，倒入香糟卤腌制。

步骤 6

6.剪点辣椒一起泡，然后放入冰箱里冷藏（冷藏一上午或一下午或一整天，时间长更入味）！

步骤 7

7.时间到，装盘开吃吧！下酒菜、休闲吃都很合适，有点凉凉的，辣辣的，淡淡的糟卤香，爽口极了！

步骤 8

8.碧绿青翠，很诱人！

步骤 9

9.时令的糟卤毛豆，这个季节的美味，大家都做着吃起来吧！

时令下酒菜（卤毛豆）的小贴士

1.入锅煮的时候，一定要守着锅边，煮过头了就会变色，没那么碧绿青翠了！ 2.辣椒可以根据自己口感放多或放少，我放的只是微辣！ 3.糟卤没过毛豆角比较好！

菜谱创建时间：2017-06-04 18:11:46