盐帮辣子鸡

作者： 冰冰熊

自贡的朋友送我一些辣子鸡，我个人特喜欢吃。也适合下酒或者吃粥面条。做完冷却后放冰箱里，随时可以取出来吃。

用料

• 三黄鸡 一只三斤重
• 干辣椒 60克
• 花椒 40克适量
• 姜 一个
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 陈皮 适量

盐帮辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡买回来后再一次剁小块

步骤 2

建议用菜籽油

步骤 3

做这个菜，用油比较多

步骤 4

油热后，直接放入鸡，慢慢收水分，这个过程需要一个小时左右，，先是大火在慢改入中火

步骤 5

我这次鸡肉块还是太大了，应该在此基础上在改一刀。出锅，用底锅油炒辣料

步骤 6

最小火慢炒麻椒辣椒大料等

步骤 7

最后把鸡肉倒入锅里一直小火不断翻炒，加适量酱油和盐。家里没有冰糖我用白糖代替。

盐帮辣子鸡的小贴士

这一次鸡肉块还是有些大。 煸炒时间应该再长一点。 辣椒在剪的在短一点。

菜谱创建时间：2017-06-04 16:24:42