东坡肉的制作方法

作者： 合肥金凌美食

东坡扣肉是由宋朝苏东坡命名的一道有特色的汉族传统客家菜，其做法比较讲究，是将肉洗干净后，放入油锅让皮松脆，在上色进行炸制，接着上笼小火蒸12小时即可。东坡肉色泽金黄，肥而不腻、香味浓郁，咸甜综合，肉感细腻，食有嚼劲，是难得的佳肴美味。 今天，合肥金凌美食培训学校的老师教你东坡肉的制作方法。

用料

• 五花肉 500g
• 时菜 200g
• 芽菜 200g
• 糖色 15g
• 料酒 15g
• 调味料 适量

东坡肉的制作方法的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫；

步骤 2

芽菜洗净后控干水分；

步骤 3

锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出；

步骤 4

五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀；

步骤 5

将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁；

步骤 6

用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。

菜谱创建时间：2017-06-04 08:37:45