质地柔软的肉松面包（液种版）

作者： LearnEver

姐姐想吃肉松面包了，让她描述了她从面包店买的肉松面包的口感，然后查看了网上各种版本的制作方法，感觉大家最渴望的是面包的柔软度。于是参考《面包教室》“海苔肉松”包的做法做了这款肉松包，外表酥松内部质地柔软，好吃！

用料

• 高筋面粉 257克
• 糖 89克
• 盐 4克
• 水 43克
• 鸡蛋 1只
• 黄油 43克
• 蜂蜜 18克
• 液种 286克
• 肉松、蛋黄酱适量（面包烤好后使用）

质地柔软的肉松面包（液种版）的做法步骤

步骤 1

提前一天制作液种： 将150克高筋粉、150克水和1克酵母搅拌至酵母完全融入面团，室温发酵1小时，放入冷藏室冷藏至少16小时，图片是液种完成后状态。

步骤 2

将面包揉至完成阶段，基本发酵40分钟。

步骤 3

将面团排气、分割成13份（60g/份）、滚圆，松弛30分钟

步骤 4

面团整成橄榄形，放入烤盘进行二次发酵（我用了两个烤盘）

步骤 5

发酵至2倍大，放入预热好的西门子烤箱，热风200度，烤12分钟，烤到9分钟时，上下烤盘互换。

步骤 6

冷却后，面包中间划一刀，抹入沙拉酱，表面也抹上沙拉酱，沾上肉松即可

菜谱创建时间：2017-06-03 21:16:34